Cheburekeja voidaan kutsua kansanruokaksi - monia taikinamuunnelmia on keksitty, kotiäidit kokeilevat erilaisia täytteitä, kypsennystapa pysyy muuttumattomana - paistettuna. Niitä ei tietenkään voida luokitella terveelliseksi ruoaksi, mutta joskus voit hemmotella itseäsi ja kotitalouttasi mehukkailla leivonnaisilla.
Klassiset chebureksit
Vaikuttaa siltä, mikä on helpompaa, valmistaa kotitekoisia leivonnaisia. Mutta todellisten mehukkaiden pasteleiden valmistamiseksi, joiden taikina kuoriutuu ja kuplii, sinun on tarkkailtava paljon vivahteita. Aloitetaan taikinasta - sen valmistamiseksi ota kaksi lasillista jauhoja, yksi lasi keitettyä jäähdytettyä vettä, teelusikallinen suolaa. Vaivaa sitkeä taikina ja vaivaa se perusteellisesti. Kääri se muovikelmuun ja aseta sivuun 30 minuutiksi, sen pitäisi levätä, pehmentyä.
Aloita tällä hetkellä jauhelihan keittäminen. On olemassa kaksi vaihtoehtoa:
- Kierrä liha (200 g) ja sardi (50 g) lihamyllyssä suurella ritilällä yhdessä sipulien (100 g) kanssa. Mehu on tärkeä sipulissa, ja lihamylly puristaa mehua sipulista.
- Pilko liha hienoksi veitsellä, lisää sipuli lihaan. Ennen sitä leikkaa se hienoksi, ripottele suolalla ja muista kädellä tai murskaamalla, jotta mehu erottuu.
Cheburek-jauhelihassa on hyödyllistä olla vihreitä: persilja, basilika, korianteri, se antaa itämaisen mausteisen maun. Jauhetun lihan tulee olla nestemäistä, lisää siihen 2-3 ruokalusikallista liemiä tai keitettyä vettä. Aseta jauheliha sivuun ja palaa taikinaan.
Kauli leivonnaisille tarkoitettu taikina punokseksi, leikkaa se paloiksi, kumpikin noin 50 g. Vaivaa ne käsin, taivuta reunat ja rullaa sitten ohuiksi, jotta ne hehkuvat mehukkaina. Aseta jauheliha leivän puolikkaalle ja sulje reunat. Leivonnaisten tulee olla ohuita, joten siellä on oltava vähän jauhelihaa. Paista kuumassa syvässä rasvassa 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Aseta lautasliinalla vuoratulle levylle imeä ylimääräinen rasva.
Alkuperäiset täytteet leivonnaisille
Klassisten lihapastojen lisäksi voit valmistaa pastioita muilla täytteillä: juustolla, perunoilla, sienillä, lohella. Maukas taikina leivonnaisille juustolla tulee, jos vesi korvataan maidolla. Asettelu on seuraava: 200 g jauhoja, 125 g maitoa, teelusikallinen suolaa.
Kun taikina on laskeutunut, rullaa se ohueksi kerrokseksi, taita se neljään osaan ja rullaa se uudelleen. Rulla kerros rullaksi ja leikkaa se pieniksi, yhtä suuriksi paloiksi. Raasta juusto hienoksi raastimeksi täytettä varten. Sokeat leivonnaiset ja paistinpannut. Voit korvata juuston kotitekoisella raejuustolla, jossa on vihreää sipulia ja persiljaa.
Samasta taikinasta voit tehdä leivonnaisia alkuperäisellä täytteellä: pilko 2 isoa perunaa, 1 sipuli ja paista se, lisää 150 g vihreitä herneitä, mustaa jauhettua pippuria. Aseta täyte ohuille mehuille ja paista kiehuvassa kasviöljyssä.
