Kotletit ovat yleinen ruokalaji. Riittää, kun valmistat heille lisukkeen, ja yksinkertainen illallinen on valmis. Mutta haluttaessa se on helppo muuttaa, ja sitten tavallinen ruokalaji muuttuu gourmet-herkuksi. Ruokaherkullinen kastike antaa sille uuden maun ja lisää mehua. Tee hampurilaisia kermakastikkeessa, ja et todennäköisesti palaa vanhojen tylsiä reseptejä.
Lihapalat hapankermakastikkeessa
Ainekset:
- 250 g sianlihaa;
- 150 g naudanlihaa;
- 100 g vehnäleipää;
- 100 ml maitoa;
- 1 sipuli;
- 80 g kovaa makeuttamatonta juustoa;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- 3/4 tl suola;
- kasviöljy;
Kastikkeelle:
- 1 rkl. voi ja jauhot;
- 3 rkl. smetanaa;
- ripaus suolaa.
Pese liha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa neljänneksi. Liota leipä maitoon. Vie kaikki lihamyllyn läpi, mausta pippurilla, suolalla ja sekoita hyvin, mieluiten käsillesi. Rullaa jauheliha palloksi ja paina ne hieman alas muodostaen leivonnaiset.
Sulata voi pannulla tai kattilassa. Kaada jauhot sieltä, paista sitä vähän, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi, lisää sitten smetana ja suola. Pidä seos matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele uuninkestävä astia kasviöljyllä, laita siihen lihapullia, peitä ne valkoisella kastikkeella. Kaada 1/2 rkl kulhoon. lämpimällä vedellä ja paista leivonnaisia smetanakastikkeessa puoli tuntia. Ripottele raastettua juustoa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Maksa-leivonnaiset hapankerma-kastikkeessa
Ainekset:
- 750 g naudan- tai sianlihaa;
- 1 rkl. maito;
- 250 g suolatonta sardia;
- 7 valkosipulinkynttä;
- 1 tl sooda;
- 1 tl suola;
- 3 rkl. jauhot;
- kasviöljy;
Kastikkeelle:
- 2 sipulia;
- 100 ml smetanaa;
- 1/3 tl suola.
Liota maksa maitoon 30 minuuttia, huuhtele se kylmällä vedellä ja katkaise sappitiehyt varovasti. Leikkaa sisäelimet pieniksi paloiksi, kierrä niitä lihamyllyssä tai pilko ne tehosekoittimessa. Murskaa valkosipuli erityisellä puristimella tai raastimella, pilko sardi hienoksi. Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat ruokasoodaan, suolaan ja jauhoihin ja sekoita huolellisesti niin, että ei muodostu kokkareita.
Kuumenna öljy raskaspohjaisessa paistinpannussa. Heti, kun se alkaa räiskyttää, paista siinä maksakakkarat, massa kasvaa rkl, kunnes kullanruskea. Siirrä ne paperipyyhkeeseen ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Paista kuutioiksi sipulit kasviöljyssä samassa kulhossa kuin astian pohja. Heti kun se on ruskistunut, lisää suola, laita se kulhoon, kaada smetanan päälle ja sekoita.
Taita leivonnaiset kattilassa vuorotellen kastikkakerrosten kanssa, peitä ja hauduta vähimmäislämpötilassa 15-20 minuuttia.
