Hirvenhuulet ovat eksoottinen tuote, joka on saatavana ehkä vain niille, jotka saavat sen itse metsästyksen aikana. Hirvenlihaa ei arvosteta kovin matalan maun vuoksi, ja se pilaantuu nopeasti. Hirven ripsivärien arvokkaimmat osat ruoanlaittoon ovat ylähuuli ja aivot.
Se on välttämätöntä
-
- Paistettua hirven huulia varten:
- hirven huulet;
- 50 g voita;
- 2-3 laakerinlehteä;
- 10-15 herneitä mustapippuria;
- 1 sipulipää;
- 1 porkkana;
- 1 persiljanjuuri;
- 1 sellerijuuri
- suola.
- Keitettyyn hirven huuleen:
- hirven huulet;
- 2 laakerinlehteä;
- 10-15 herneitä mustapippuria;
- 1 sipulipää;
- 1 porkkana;
- suolaa maun mukaan.
- Hirven huulelle metsästystavalla:
- 500 g hirven huulet;
- 2-3 sipulia;
- 50 g rasvaa;
- smetanaa;
- Omenaviinietikka;
- sitruuna;
- Laakerinlehti;
- sokeri;
- 1/2 cup karpalomehua
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Paistettu hirven huuli
Poista karvat huulelta, jos sellaisia on, polttamalla ne tulen päällä tasaiseksi ihoksi, huuhtele huuli huolellisesti, karvoja ei tule tuntea sormiesi alla. Laita huulisi kattilaan, suolaa ja pippuria, laita laakerinlehdet, peitä vedellä, keitä 2-2,5 tuntia keskilämmöllä.
Vaihe 2
Jäähdytä huuli, mutta vain hieman, leikkaa sitten pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi, rasvaa pannu voilla, kuumenna, paista hirven huulen palaset kullanruskeaan. Tarjoile ilman koristelua, mutta puolukoiden kanssa, jotka asetetaan paistetun huulen viereen erilliseen kulhoon.
Vaihe 3
Keitetty hirven huuli
Polta huuli tulella polttamaan kaikki karvat, huuhtele huolellisesti, laita kattilaan, täytä vedellä, suolalla. Pese, kuori sipulipää, laita kattilaan, laita tuleen. Lisää 2-3 laakerinlehteä, 3-4 maustepippuria.
Vaihe 4
Pese ja kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi, lisää kattilaan ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Poista lämmöltä, poista huuli uralla, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile kuumana. Jäähdytä haluttaessa ja tarjoile kylmänä, leikkaa myös ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 5
Metsästys hirven huuli
Laula huuli päästäksesi eroon karvoista, huuhtele huolellisesti, leikkaa annoksiksi, laita lasiastiaan. Pese sitruuna, purista mehu, kaada yksi litra kylmää vettä kattilaan, lisää sitruunamehua, suolaa, pippuria, lisää laakerinlehti. Pese, kuori sipulipää, leikkaa se kahtia ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, lisää pannulle, sekoita.
Vaihe 6
Laita huuli marinadiin, laita kattila keskilämmöllä ja keitä 2 tuntia lihan pehmentämiseksi. Poista liha marinadista uralla, kuumenna rasva pannulla, pese ja kuori sipulin pää, pilko hienoksi, kaada pannuun, paista kevyesti, lisää huuli ja paista vielä 2-3 minuuttia.
Vaihe 7
Laita liha ja sipulit kattilaan, peitä smetanalla, lisää tarvittaessa pieni liemi (peittää huulen palat), laita laakerinlehti pannulle, kaada karpalomehua, lisää pieni omenaviinietikka sokerilla, peitä ja hauduta tunnin ajan …
