Ahven on yksi Venäjän yleisimmistä kaloista. Se löytyy makean veden suurista säiliöistä, lampista, jokista, järvistä. Voit valmistaa siitä perinteisen ja erittäin maukkaan kalakeiton, tai voit saada yhtä ruokahalua kaviaaria. Jotta se olisi todella maukasta, sinun on suolattava se oikein.
Se on välttämätöntä
-
- ohut kapea veitsi;
- kaksi kauhaa tai pienet kattilat;
- yksi litra vettä;
- rauta haarukka;
- pieni siivilä;
- auringonkukkaöljy;
- puhdas lasipurkki;
- hienoa suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Siirrä kaviaari astiasta, johon se on, toiseen puhtaaseen astiaan, kuten kauhaan tai kattilaan. Ota terävä, pitkä ja ohut veitsi. Leikkaa tällä veitsellä kaikki munasarjat (kalasta otetut kaviaarisäkit) terävillä leikkausliikkeillä. Sen jälkeen sinun pitäisi saada yhtenäinen massa.
Vaihe 2
Ota suurempi kauha tai kattila ja kaada siihen karkeaa kivisuolaa (kaksi pyöristettyä ruokalusikallista). Kaada sitten litra vettä purkkiin tai muuhun astiaan, kaada se kauhaan, jossa suola on. Sekoita ja liuota se veteen, toisin sanoen tee suolaliuos - liuos pöytäsuolaa.
Vaihe 3
Laita suolaliuos tulelle, kiehauta ja kaada sitten kaikki kaviaariin (niin paljon vettä ja suolaa voidaan käyttää, jos sinulla on enintään yhden litran kaviaaria). Älä kaada kaikkea suolaliuosta, koska suolassa on paljon hiekkaa. Tämän seurauksena kaviaari on täytettävä kuumalla suolaliuoksella.
Ota seuraavaksi rautahaarukka ja sekoita kaviaaria pyörivin liikkein noin kahden minuutin ajan. Tämän jälkeen ota hieno siivilä käsiin ja aloita kaaviaarin kaavinta pannusta toiseen astiaan. Rapa on kaikki sama likainen ja epäselvä. Tässä vaiheessa sinun ei tarvitse odottaa, että suolaliuos valuu kokonaan seulan läpi.
Vaihe 4
Tee suolaliuos toisen kerran (yksi litra vettä, pari ruokalusikallista suolaa liukumäellä): laita tuleen, kiehauta, kaada kaviaari, sekoita haarukalla ja poista kalvo. Kaadettuaan suolaliuoksella kaviaarin tulee olla puhdas, kukin muna on jaettu.
Tee suolaliuos uudelleen (viimeinen, kolmas kerta), täytä kaviaari, sekoita ja saa puhdas ja läpinäkyvä kaviaari. Sen jälkeen ota kaikki kaviaari siivilällä (odota noin kaksi minuuttia, kunnes kaikki suolaliuos valuu seulan läpi) ja laita puhdas levy.
Vaihe 5
Kun olet asettanut kaikki kaviaarit, ota pullo auringonkukkaöljyä ja purkki, johon laitat kaviaarin. Kaada öljyä purkin pohjaan ja lusikkaa kaviaaria siihen rkl. Kun kaikki on asetettu, ota pieni tl, kaada siihen hienoa suolaa ja kaada se kaviaariin. Jos pidät liian suolaisesta kaviaarista, ota sitten täysi lusikallinen suolaa (ilman dioja), ja jos ei, riittää neljäsosa tl. Seuraavaksi sekoita suola kaviaariin, tiputa suurella lusikalla päälle, kaada vielä lisää öljyä ja peitä lasikannella (toinen on myös mahdollista).
Laita purkki jääkaappiin 4-5 tunniksi, ja sen jälkeen voit syödä lusikoilla, levittää leivälle, syödä välipalaa …
