Taimenen kaviaari koostuu kolmanneksesta puhtaasta proteiinista, se on kooltaan hyvin pieni, halkaisijaltaan vain 2-3 mm, mikä on paljon pienempi kuin kollegoidensa tuote. Uskotaan, että mitä pienempi kaviaari, sitä terveempi se on. Uudenvuoden lomat ovat lähestymässä ja tämän yksinkertaisen reseptin ansiosta voit koristella pöytäsi tällä terveellisellä ja maukkaalla tuotteella.
Se on välttämätöntä
- 4-5 s. l. suola
- 300-400 g tuoretta taimenen kaviaaria
- siivilä hienoilla rei'illä
- 1 rkl. l. kasviöljy
- tyhjä purkki 0,5 l
- syvä kattila
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna kylmä vesi 60 asteen lämpötilaan, kaada se syvään kattilaan niin, että siihen asetettu siivilä on puoliksi täynnä vettä.
Vaihe 2
Laita 2 rkl suolaa kattilaan ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
Ota 300 g tuoretta kaviaaria ja laita se siivilään ja upota kaikki pannuun suolattua vettä.
Vaihe 4
Sitten sekoitamme kaviaarin ja lämpimän suolaisen veden ansiosta munat alkavat helposti erota kalvosta. Kun munat ovat täysin erotettu, toistamme menettelyn, vain veden lämpötilan pitäisi toisen kerran olla hieman korkeampi - 70 astetta. Laitamme siihen myös 2 rkl suolaa ja sekoitetaan perusteellisesti. Aseta siivilä jo eroteltujen munien kanssa kattilaan. Anna sen hautua 20 minuuttia. Sitten poistamme veden ja annamme kaviaarin valua ja kuivua. Kun kaikki on valmis, siirrämme tuotteen 0,5 l: n purkkiin ja lisää rkl. kasviöljy niin, että kaviaari ei kuivu jääkaapissa eikä tule tuuletettua. Purkki on suljettava kannella tai elintarvikekalvolla.
