Kaviaaria on aina pidetty gourmettuotteena. Sitä ei kuitenkaan ole enää kauan ollut pulassa, ja myymälöissä ilmestyi erityyppisiä ja eri kaviaareja. Tämä tuote koostuu tiettyjen kalalajien jalostetuista ja suolatuista munista. Kuhan kaviaari kuuluu keltaiseen tai pieneen lajikkeeseen. Jos sinulla on mahdollisuus suolata se, noudata ohjeita.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä suolaa vain tuoretta kalaa. Kun teurastat kalaa, poista siitä suolet varovasti. Erota kaviaari, jos mahdollista, kokonaisilla munasarjoilla, jotta ei kaada sappea sen päälle. Munasarjoja kutsutaan naisen vatsaontelossa oleviksi elimiksi, jotka on peitetty ulkopuolelta elastisella kalvolla ja sisällä munia.
Vaihe 2
Kaviaari valmistetaan teollisuusolosuhteissa. Kotiruokaa varten pienten kalojen kaviaaria, mukaan lukien kuha, kutsutaan mätiiksi. Aseta valmistettu yastiki matalaan astiaan. Voit käyttää kotitekoista sekoitinta erottamaan munat elastisista kalvoista. Se on puinen keppi, jonka päässä on halkio. Lyhyet kohtisuorat puupuikot työnnetään erityisesti valmistettuihin reikiin. Tällaisen laitteen avulla voit helposti erottaa munat kalvoista.
Vaihe 3
Hiero syntyneet munat varovasti seulan läpi, jonka solut ovat hieman suurempia kuin munat. Näin puhdistat sen rasvasta, kalvojäännöksistä ja murskattuista munista. Peitä kaviaari suolalla ja sekoita, kunnes se on sakeutunut. Voit lisätä hienonnettua sipulia ja paprikaa samalla sekoittaen. Kaada tl kermaa (200 g kaviaaria - 25 ml). Munat eivät saa vahingoittua sekoittamalla, mutta niiden määrä kasvaa hieman. Poista tunnin kuluttua suolakiteet, jotka eivät ole imeytyneet kaviaariin.
Vaihe 4
Toinen tapa suolata kuhakaviaaria on koko mäti. Huuhtele ne vedessä, upota kukin suolaan ja laita kulhoon tiiviisti riviin. Peitä kukin rivi suolalla uudelleen. Liota kunnes keitetään 12-14 päivää.
Vaihe 5
Jos päätät suolata kaviaarin suolavedellä - väkevällä suolaliuoksella, laita keitetyt munat suolaan löyhästi neulottuun laatikkoon tai tynnyriin tiheinä riveinä. Tuloksena oleva suolaliuos, joka suolaa kaviaaria, alkaa virrata ja kaviaari pysyy kuivana. Säilytä keitetty tuote toisessa, tiiviisti neulotussa tynnyrissä tai laatikossa viileässä paikassa korkeintaan +5 asteen lämpötilassa.
