Nykyään sokeria käytetään kaikkialla, vaikka sen vaaroista on kirjoitettu monia tieteellisiä julkaisuja. Kehon kielteisten vaikutusten minimoimiseksi lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat valkoisen tuotteen korvaamista ruskealla. Jälkimmäistä pidetään vähemmän haitallisena, koska sen ravinnossa pidetään enemmän ravintoaineita.
Kuinka ruskea ruokosokeri valmistetaan
Ruskea ruokosokeri alkoi tuottaa jo 3. vuosisadalla eKr. Käyttämällä sokeriruo'on mehua, joka on viljaperheeseen kuuluva monivuotinen yrtti. Nykyään tämä tuote on valmistettu myös sokeriruo'osta, mutta tähän käytetään nykyaikaisempia menetelmiä.
Ruo'on tuottamiseksi todella korkealaatuista sokeria ruoko kasvatetaan subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla, joilla kasvukauden aikana vallitsee lämmin ilmasto ja paljon sateita. Sadonkorjuun jälkeen sokeriruoko puhdistetaan, murskataan ja kaadetaan vedellä, jolloin saadaan sekava seos. Sitten ruokosokeria kuumennetaan ja puristetaan perusteellisesti, jolloin uutetaan ruoko mehu. Tästä tuotteesta valmistetaan sitten siirappi ja se asetetaan tyhjiökoneeseen pienen määrän sakkaroosin kanssa homogeenisten kiteiden saamiseksi. Jälkimmäiset kuivataan kuumalla ja kylmällä ilmavirralla.
Hauraan ruokosokerin saamiseksi kiteet sentrifugoidaan, ja kiinteän tuotteen saamiseksi kiteytynyt massa yksinkertaisesti jaetaan erityisessä koneessa. Sen jälkeen sokerille tehdään lopullinen laadunvalvonta kansainvälisten standardien, mukaan lukien maku ja väri, noudattamisen suhteen, ja sitten se punnitaan ja pakataan pakkauksiin.
Valkoisen ruokosokerin saamiseksi puhdistamatonta ruskeaa tuotetta puhdistetaan edelleen käyttämällä hiilisuodattimia. Siksi siinä on paljon vähemmän ravintoaineita ja sen katsotaan olevan terveydelle haitallisempia.
Kuinka ruskea juurikas sokeri valmistetaan
Ruskea punajuurisokeri on myös puhdistamaton tuote, koska sitä ei puhdisteta melassista - kasvimehusta, joka ympäröi kiteet ja antaa tuotteelle tyypillisen ruskean värin. Tällaisen sokerin tuotannossa käytetään sokerijuurikkaita, jotka ensin puhdistetaan perusteellisesti epäpuhtauksista ja vieraista esineistä, sitten pestään, punnitaan ja murskataan lastuiksi erityislaitteilla.
Sen jälkeen lastut tulevat diffuusioyksikköön, josta sokerimehu uutetaan siitä. Tämä tuote puhdistetaan myös epäpuhtauksista ja väriaineista ja suodatetaan useissa vaiheissa. Suodatettua siirappia keitetään tyhjiölaitteessa, kunnes saadaan kiteitä, jotka sitten murskataan sentrifugilla. Saatu ruskea rakeinen sokeri pakataan ja myydään. Ja loput kiteistä puhdistetaan ja valkaistaan, mikä johtaa tavalliseen valkoiseen rakeiseen sokeriin.
