Muffinit ovat pieniä muffineja, joilla on laaja valikoima täytteitä. Ne ovat sekä makeita että ruokapaikkoja. Munamuffinit eroavat tavallisista suolaisista muffineista jauhojen täydellisestä puutteesta. Ne muistuttavat täytettyjä munakkaita ja niitä voidaan käyttää välipalana tai aamiaisena.
Tehdään esimerkiksi munan muffinit pekonilla. Muuttamalla täytettä saamme toisen leivonnaisen.
- Paista ohuet pekoniviipaleet rapeaksi. Pyyhi rasva lautasliinalla ja jauhaa paistettu pekoni.
- Vatkaa munat maidolla ja lisää mausteita maun mukaan.
- Lisää tähän massaan hienoksi raastettua kovaa juustoa, mikä parasta, parmesaania. Lisää tähän hienonnettuja vihreitä.
- Kaada saatu seos muotteihin sekoittaen jatkuvasti, jotta muna ja vihreät jakautuvat tasaisesti.
- Paistamme 15-20 minuuttia 180 asteessa.
- Voit tarjoilla sitä yrttien ja vihannesten kanssa.
Samanlaiset muffinit voidaan keittää mikroaaltouunissa vain 3 minuutissa. Kun olet sekoittanut kaikki ainesosat: voi, maito, munat, jauhot, mausteet ja leivinjauhe sekä lisännyt yrttejä ja kuutioiksi juustoa, lähetä se mikroaaltouuniin. Koristele yläosa voilla, yrtteillä ja kaviaarilla ja saa muffinit juustolla ja yrtteillä.
