Kuinka mukavaa murskata suolakurkkua! Samaan aikaan tällainen suosikki ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja riittävän nopeasti. Valmiit kurkut ovat suosittuja missä tahansa pöydässä, niitä rakastavat sekä aikuiset että lapset, ne voidaan viedä mukaasi piknikille kevyeksi välipalaksi.
Valitsemme kurkut suolaa varten
Peittaukseen soveltuvimmat ovat ohuita, pienet, nuoret ja vahvat kurkut. Voit valita sopivat kurkut markkinoilta, voit ostaa niitä kaupasta. Paras vaihtoehto on, kun suolamme kurkkuja, jotka on juuri poistettu puutarhasta omassa dachassamme.
Valitsemme tarvitsemamme kurkkujen määrän, hylkäämme keltaiset tai pilaantuneet kurkut ennalta. Jotta suolaaminen tapahtuisi tasaisesti, on valittava samankokoiset näytteet.
Pese kurkut viileällä vedellä ja kuivaa. Sitten laitamme ne pystysuoraan astiaan. Aseta mausteet ja yrtit kerrosten väliin.
Mausteet kurkkua peittaamaan
Suolattavien mausteiden koostumus sisältää pääsääntöisesti piparjuuri, tilli, valkosipuli, mustapippuri, laakerinlehdet, neilikka sekä kirsikka- ja mustaherukanlehdet. Maustejoukkoja kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi voi ostaa markkinoilla olevilta isoäiteiltä, jos omaa ei ole mahdollista kerätä. Mustaherukan lehdet ja piparjuuri pitävät kurkut kiinteinä.
Yllä lueteltujen mausteiden määrä vaihtelee maun mukaan. Noin puolitoisen kilon kurkkujen perusteella otamme:
- Neljä rkl karkeaa suolaa
- Viisi - kuusi herukkalehteä
- Kolme kirsikkalehteä
- 5–6 valkosipulinkynttä
- Yksi tai kaksi piparjuurilehteä
- Kolme tai neljä neilikan silmuja
- Kahdeksasta kymmeneen mustapippuria
Liuoksen valmistus
1,5 kg kurkkujen valmistamiseen tarvitaan 2 litraa vettä ja 4 rkl karkeaa suolaa.
Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisää pippuria, laakerinlehtiä, neilikka ja suola ja kiehauta. Sen jälkeen annetaan suolaveden kiehua muutaman minuutin ajan ja suodatetaan.
Viimeinen taso
Täytä kurkut valmistetulla suolakurkulla ja peitä lautasliinalla. Sen jälkeen asetamme astian lämpimään paikkaan.
Keittonopeus riippuu suolaveden lämpötilasta. Jos täytämme sen kylmällä vedellä, sinun on annettava sen seistä kolme tai neljä päivää, ja jos suolaliuos on kuuma, voit syödä valmiita kurkkuja seuraavana päivänä.
