Vanhassa venäläisessä keittiössä on monia mielenkiintoisia pikaleivontaohjeita. Meillä oli tapana kutsua tätä "kiireeksi". Vanhoina aikoina pohjoisilla alueilla perinteinen oli kokurki - pullien, keksejen ja pipareiden risteytys täytteen kanssa. Erittäin mielenkiintoinen ja maukas herkku. Ja koko luova prosessi kestää noin puoli tuntia.
Valmista seuraavat ainesosat:
- 400 g ruisjauhoja;
- 300 g smetanaa;
- 4 kovaa keitettyä munaa;
- 1, 5 tl karkea suola;
- raakaa keltuainen.
Jäähdytä smetana, suola, siirrä kulhoon ruisjauhojen kanssa ja valmista pehmeä taikina. Anna sen seistä puoli tuntia kannen alla, jotta se ei säätä.
Jaa taikina tulevaa kokurua varten 4 annokseen. Tee jokaisesta palasta tasainen kakku, jonka paksuus on keskipaksu.
Aseta keitetty kuorittu muna tyhjien kakkujen keskelle. Yhdistä reunat munan päälle ja purista hyvin. Rullat voidaan laittaa uuniin.
Saat kauniin kiillon päällystämällä tuotteet keltuaisella ennen paistamista. Kypsennä 18-20 minuuttia asettamalla leivinpelti kaksoilla uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
Leivinpaperia ei tarvitse rasvaa - kokurki ei pala pohjoisella tavalla eikä "tartu" muotoon. Herkullinen teen, fermentoitujen maitojuomien ja marjahyytelön kanssa. Hyvää ruokahalua!
Makea kokurki vaihtelee, kun piirakoiden keskelle munan sijasta laitetaan paistettuja omenapuolikkaita tai kiehuvaan veteen haudutettuja luumuja. Lisäksi hedelmät sirotellaan sokerilla. Kokeile myös tätä versiota, et tule katumaan sitä.
