Perinteinen kukon resepti on kukonuudeleita tai kanakeittoa. Koska kukko itsessään on melko kova, sitä ei usein paisteta puhtaassa muodossaan, mutta sen liemi eroaa merkittävästi tavallisesta kanaliemestä. Tämä ei kuitenkaan ole kukkoruokien loppu, tämä lintu ei ole vähemmän omaperäinen viinissä.
Se on välttämätöntä
-
- Kukko
- oliiviöljy
- lasi viiniä
- vettä
- viinietikka
- neilikka
- mustapippuri
- kanelitanko
- rkl sokeria
- suolaa maun mukaan
- muutama tuore tomaatti,
- pari sipulia
- 100 grammaa juustoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän reseptin tarkkaa alkuperää ei tunneta, koska sitä kutsutaan sekä ranskalaiseksi että kreikkalaiseksi ruokalajiksi. Ennen kuin kypsennät kukko, sinun on suolistettava se ja päästävä eroon höyhenistä. Siinä tapauksessa, että lintu ostetaan kaupasta, tällaista hässäkkää ei synny, ja jäljellä on vain huuhdella se juoksevan veden alla. Seuraavaksi kukko leikataan annoksiksi, jotka paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi ja ruskeaksi kaikilta puolilta. Lintun leikkaaminen palasiksi on helpompaa erityisillä kulinaarisilla saksilla, jotka voivat helposti selviytyä jänteistä jalkojen ja siipien luiden risteyksessä.
Vaihe 2
Sitten kukko asetetaan kattilaan, jolla on paksu pohja, jos sitä ei ole, voit käyttää kattilaa. Siihen lisätään lasillinen kuivaa valkoviiniä ja vettä niin paljon, että se peittää lihan päälle. Kukko keitetään sellaisessa kastikkeessa lisäämällä suolaa, sokeria, mausteita ja pari ruokalusikallista viinietikkaa kolmen tunnin ajan hyvin matalalla lämmöllä. Peitä kattila kannella, jotta kastike ei kiehu.
Vaihe 3
Öljyssä, jossa kukko paistettiin, haudutetaan suuriksi paloiksi leikattu sipuli. Sen pitäisi olla pehmeää, mutta ei pehmeää. Siihen lisätään 3-4 hienonnettua ja kuorittua tomaattia. Tämä seos asetetaan kattilaan, jossa on hauduttava kukko tunti ennen kypsennyksen loppua. Haudutuksen kesto määräytyy lihan kovuuden mukaan, kun taas 3 tunnissa vanhin kukko saa herkän koostumuksen. Tämä täydentää kukon ruoanlaittoa, se asetetaan astialle, ripotellaan päälle raastettua juustoa ja lisuke kaadetaan hauduttamalla saadulla kastikkeella.
