Kananliha on dieettituote ja tehokas korvike sellaisille lihoille kuin sianliha, lammas ja osittain naudanliha. Liha on erinomainen proteiinin ja aminohappojen lähde, mutta ei paljon kaloreita. Maailman johtavien ravitsemusterapeuttien mukaan kana on terveellisen ruokavalion tärkein osa. Tämän lihan hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan. Mutta älä unohda, että terveellisin kanaruokalaji on se, jonka valmistat itse.
Se on välttämätöntä
-
- kukko - 1 kappale;
- 3-4 sipulia;
- porkkanat 1-2 kpl;
- porcini-sienet - 250 g;
- auringonkukkaöljy;
- suola.
- Marinadi:
- kuiva viini - 3 rkl;
- rypäleen etikka - 50 ml;
- sipulit - 1-2 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- rosmariini;
- Laakerinlehti;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota ensin kukko pakastimesta ja anna sen sulaa hyvin. Nopeuta tätä prosessia laittamalla se veteen. On parasta, jos se on hieman lämmin tai huoneenlämmössä. Sen jälkeen huuhtele se hyvin useita kertoja juoksevassa vedessä.
Vaihe 2
Nyt kukko on peitottava. Tätä varten valmistele erityinen marinadi. Ota kattila ja kaada siihen viiniä rypäleen etikan kanssa. Sen jälkeen kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Leikkaa valkosipuli hyvin pieniksi renkaiksi tai hiero karkealle raastimelle. Aseta sipuli ja valkosipuli kattilaan, lisää rosmariinia, laakerinlehteä ja suolaa maun mukaan. Sekoita nyt kaikki hyvin ja maista suola. Marinadin tulisi olla hieman suolaista, mutta älä liioittele sitä. Laita kukon ruho nyt marinadi-kattilaan, sulje kansi ja jätä 2-3 tunniksi. Ajoittain se on käännettävä ympäri, jotta se on paremmin kyllästetty marinadilla kaikilta puolilta.
Vaihe 3
Valmista tällöin kukon täyte. Leikkaa suuret sipulit viidestä kuuteen osaan ja paista ne kullanruskeaksi, lisää sitten karkeasti hienonnettu porkkana. Laita viiden minuutin kuluttua siemenet ja paista kaikki yhdessä vielä 10–15 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan ja sammuta lämpö.
Vaihe 4
Ota sitten ruho pois ja anna sen kuivua vähän, jotta marinadin jäännökset valuvat siitä. Sen jälkeen täytä kukko keitettyä jauhelihaa ja kiinnitä reikä puisella vartaalla. Aseta se folioilla vuoratulle valmistetulle leivinpaperille. Kääri kukko hyvin siihen ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin.
Vaihe 5
Paista sata kahdeksankymmentä celsiusastetta. Taita folio varovasti puolitoisen tunnin kuluttua ja jätä kukko uuniin vielä tunniksi. Kun koko kukko on peitetty kullanruskealla kuorella, sammuta lämpö ja poista se uunista.
