Tämä resepti on ihanteellinen kovalle lihalle, koska viinimarinaadi ja kypsennystapa tekevät siipikarjasta herkän ja herkullisen. Mausteet ja konjakki lisäävät erikoisen pikantin ruokaan.
Se on välttämätöntä
- - kukko;
- - 1 litra punaviiniä
- - 1 rkl. lusikallinen voita;
- - 100 ml brandyä;
- - sipulin pää;
- - porkkana;
- - 3 oksaa timjamia;
- - 6 herneitä mustapippuria;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kukko suuriksi paloiksi, hiero mausteilla, laita syvään hapettumattomaan astiaan ja peitä viinillä. Jääkaapissa yön yli.
Vaihe 2
Poista lintu kaksi tuntia ennen kypsentämistä, jotta se lämmitetään huoneenlämpötilaan. Kuivaa sitten lautasliinalla ja paista voissa kullanruskeaan.
Vaihe 3
Kaada konjakki kukon päälle ja sytytä se tulelle. Kun tuli on sammunut, siirrä liha kattilaan ja paista hienonnetut sipulit ja porkkanat paistinpannussa.
Vaihe 4
Lisää vihannekset siipikarjaan ja peitä kaikki kireällä marinadilla. Hauduta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia.
