Kaninliha on erittäin terveellistä ja maukasta. Se ei käytännössä sisällä kolesterolia, joten sitä käytetään jopa lasten ruoanlaittoon ensimmäisenä täydentävänä ruokana. Lisäksi kani on erittäin ravitsevaa, ja sen lihaa käytetään ruokavaliossa. Pupun reseptejä on monia. Se on paistettu, haudutettu, keitetty ja grillattu. Yksi yleisimmistä tavoista on keittää kani viinissä.
Se on välttämätöntä
-
- Kani 2, 5-3 kg
- kuiva valkoviini 500 ml
- rosmariini 1 kpl
- mustapippuria 10 kpl
- meirami 5g
- suola
- tomaatti 2 kpl
- sipulia 3 kpl
- valkosipulin pää 1 kpl
- smetanaa 100 ml
- kerma 50 ml
- porkkanat 1 kpl
- kasviöljy 5 ml
- jauhot 1 rkl
- hiilipannu
- uuni
- iso kattila.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat kypsentää kanin viinissä, ota kanin ruho ja huuhtele se juoksevan kylmän veden alla. Kuori muut eläimenosat ja aseta sivuun. Hiero ruhon sisäosat huolellisesti suolalla ja hiero suolaa kanin päälle. Parasta on käyttää tähän tarkoitukseen karkeaa maustetta.
Vaihe 2
Ota emalipannu pois ja kaada viini siihen, lisää lusikallinen kermaa ja sekoita. Laita sitten oksa rosmariinia sinne ja aseta sivuun. Aseta kani leikkuulaudalle ja leikkaa se yhtä suuriksi paloiksi terävällä veitsellä. Voit kypsentää koko kanin, jos astian koko sallii. Sen jälkeen kanin liha on taitettava kattilaan, jotta viinimarinaatti peittää sen kokonaan.
Vaihe 3
Aseta kattila nartulle viileään, kuivaan paikkaan. Valmista mausteet tällä hetkellä. Jauhaa mustapippuria maisemalaastissa tai kahvimyllyssä ja sekoita majoraaniin. Jos haluat leipoa kani oikein viinissä, sinun on lisättävä kaikki mausteet vähintään pari tuntia ennen kypsennyksen aloittamista.
Vaihe 4
Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, mitä hienompi leikataan, sitä parempi. Jaa valkosipulin pää neilikkaan ja kuori ne. Sinun ei tarvitse pilkkoa valkosipulia, vaan murskaa se veitsellä leikkuulaudalla tai raasta se hienolle raastimelle.
Vaihe 5
Kaada kasviöljyä paistinpannuun, laita valkosipuli sinne ja paista sitä keskilämmöllä viisi minuuttia. Ota sitten marinoitu liha pois ja aseta palat muottiin. On suositeltavaa käyttää raskaspohjaista valurautapannua, mutta voit kokata tavallisessa. Paista kani viinissä, kunnes kuori ilmestyy, lisää hapankerma. Hauduta vielä 10-15 minuuttia.
Vaihe 6
Huuhtele tomaatit, polta ne kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi ja lisää pupupannuun. Kaada tänne? litraa puhdasta vettä, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 40 minuuttia.
Vaihe 7
Valuta marinaatti erilliseen astiaan; voit käyttää kulhoa tai pientä paistinpannua. Lisää rkl jauhoja ja sekoita. Voit lisätä 15 g voita maun mukaan. Jäähdytä saatu kastike huoneenlämpötilaan.
Vaihe 8
Kuumenna uuni 200 asteen lämpötilaan ja laita pannu kanin kanssa. Tuo valmius tunnin kuluessa. Kun liha on valmis, luut irtoavat siitä helposti.
Vaihe 9
Poista liha sitten uunista ja laita se suurelle astialle, tarjoile tuoreiden vihannesten ja riisin koristelun kanssa. Kani tulisi syödä saadun viinikastikkeen kanssa. Tämä resepti kani leivontaan viineissä sopii paitsi juhlapöydälle myös arkisin perheillallisen aikana.
