Salo on herkullinen venäläisen ja ukrainalaisen keittiön annos, joka sopii hyvin erilaisten lisukkeiden ja keittojen kanssa. Suolattu laardi vaatii asianmukaista varastointia, muuten se saa epämiellyttävän värin ja hajun ja menettää myös maunsa.
Suolaisen sian säilyttäminen jääkaapissa
Suolattua sardia ei tulisi vain varastoida asianmukaisesti, vaan myös kiinnittää asianmukaista huomiota sen valmistusprosessiin. Ensin sinun on suolattava pekoni. Kuori valkosipuli ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Valmista peittausseos: jauhettua mustapippuria, kuivattuja yrttejä ja suolaa 3 rkl. l. 1 kg rasvaa.
Leikkaa tuore pekoni melko paksiksi viipaleiksi, noin 5 cm. Ripottele hienonnetut viipaleet valkosipulilla ja rullaa peittausseokseen. Aseta sitten emalikulhoon kerroksittain ja ripottele jokainen kerros mausteilla. Peitä kattila ja anna sian istua 5 päivää. Aseta potti viileään, pimeään paikkaan.
Poista pekoni 5 päivän kuluttua, kääri kalvolla ja aseta pakastimeen tai jääkaappiin varastointia varten. Suolatun sian säilyvyys jääkaapissa on 1 kuukausi, pakastimessa - 1 vuosi. Juuri suolatun sian säilyttämistä jääkaapissa pidetään suosituimpana tapana, koska sardi pystyy säilyttämään tuoreutensa pitkään.
Suolaisen sian säilyttäminen lasipurkkeissa
Suolattua sardia voidaan myös säilyttää purkitettuina lasipurkkeihin. Tätä varten leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Valmista suolaliuos nopeudella: 1 litra vettä varten tarvitaan 1 lasi suolaa. Aseta suolaliuos matalalle lämmölle ja kastele veden kiehumisen jälkeen pekonipaloja siihen 10-15 minuutiksi.
Sillä välin steriloi purkit samalla tavalla kuin vihannesten purkituksessa. Suolasavun säilytykseen voit valita minkä tahansa kokoisia tölkkejä: 1, 2 tai 3 litraa. Laita laardi purkkeihin kerroksittain, joiden väliin sinun on laitettava useita valkosipulinkynsiä, pari laakerinlehteä, neilikka, maustepippuri. Täytä sitten kiehuvalla suolaliuoksella ja rullaa steriloiduilla kannilla.
Voit säilyttää suolattua sardia purkissa hyvin kauan. Laardi säilyttää maun ja aromin. Kun olet avannut purkin, sian palat on siirrettävä jääkaappiin tai pakastimeen.
Vinkkejä suolatun sian säilytykseen
Käytä seuraavia vinkkejä pitämään suolattu sardi pitkään pidempään. Käytä pekonin varastointiin luonnollisista kankaista (esimerkiksi puuvillasta, pellavasta) valmistettuja pusseja. Laavaa ei tule varastoida voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden kanssa, koska se voi absorboida hajuja. Jos rasva on saanut epämiellyttävän hajun, voit kaataa sen alas liottamalla sitä veteen valkosipulilla.
Älä koskaan säilytä suolattua sardia valossa, se muuttuu keltaiseksi ja heikkenee hyvin nopeasti. Kuivaa jokainen kappale perusteellisesti ennen pekonin asettamista jääkaappiin varastointia varten.
