Laardi on erittäin maukas ja yhtä terveellinen tuote, jos tietysti käytät sitä maltillisesti. Se sisältää välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat tarpeen sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalin toiminnan kannalta. Tämä on hieno välipala, jonka voit tehdä itse makusi mieltymysten mukaan.
Kuinka monta päivää sinun on odotettava, kunnes pekoni on valmis, riippuu siitä, mitä reseptiä haluat käyttää sen valmistamiseen. Rasva on suolattava nahalla ja puhdistettava ensin palaneiden harjasten jäännösten poistamiseksi.
Rasva sisältää aineita, jotka alentavat veren kolesterolitasoa ja estävät verisuonten seinämien tukkeutumisen kolesteroliplakkeilla.
Klassinen sian resepti
Tee sisäpuolelta varovasti, jotta iho ei vahingoitu, leikkaa pekonia terävällä veitsellä 5x5 tai 6x6 cm: n ristikkona. Kaada syvälle kattilaan pohjaan kerros karkeaa suolaa, laita pekoni alas sen päälle hiekkapaperilla ja kaada sen päälle suuri määrä suolaa niin, että se putoaa viilloihin.
Annetaan seistä huoneenlämmössä 2 päivää. Kolmantena päivänä, kun pekonista vapautuu nestettä, laita pannu jääkaappiin viikkoon. Ota sitten pekoni, ravista suola hieman, kääri se kalvoon ja lähetä se pakastimeen. Kun se on jäätynyt, voit syödä sen.
Klassiselle suolalle tai suolavedessä olevalle sardille on parempi valita pala ilman suonia. Kun valitset, liu'uta kynnen kärki kappaleen pintaa pitkin, jos siinä on rasvaa, rasva on pehmeää ja hyvää.
Laardi suolavedessä
Ota kattila, kaada siihen niin paljon vettä, että siihen asetettu sardi peittyy kokonaan. Aseta puolet raakaa, kuorittua perunaa kattilaan ja aloita lisätä suolaa annoksittain. Sekoitetaan jatkuvasti jokaista seuraavaa. Heti kun peruna kelluu, suolaliuos on valmis.
Laita edellisen reseptin mukaisesti valmistettu sardi suolaliuokseen, peitä pannu kannella ja säilytä jääkaapissa 3 päivää. Poista pekoni tämän ajan kuluttua. Ripottele se kevyesti hienoksi jauhetulla suolalla, juuri jauhetulla mustapippurilla, kääri se ensin kangaspalaan, sitten muovipussiin ja jäätyy. Se on valmis syötäväksi.
Laardi sipulikuorissa
Jos et halua odottaa 10 päivää tai edes 3, voit suolata sardaa sipulikuorissa. Tarvitset:
- 1,5 kg sardia suonilla;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 3-4 lehteä lavrushkaa;
- 8-10 herneitä mustaa ja maustepippuria;
- 1 tl punainen kuuma jauhettu pippuri;
- 200 g kivisuolaa;
- kuori 10-12 sipulista.
Lisää sipulinkuoret, mausteet ja suola kattilaan, lisää vettä, kiehauta, hauduta 20 minuuttia. Laita pekoni kiehuvaan suolaliuokseen ja keitä 15 minuuttia, poista sitten pannu ja jätä pekoni seisomaan suolaliuokseen vielä 15 minuuttia.
Sen jälkeen ota se pois, jäähdytä se, hiero hienonnetulla valkosipulilla, kääri se muovikelmuun ja laita se pakastimeen. Kun se jäätyy, voit jo syödä sen.
