Pala maukasta suolapekonia ei ole vain unelma ukrainasta. Tämä on monipuolinen tuote, joka sopii sekä juhla- että leiripöydälle. Keittäminen on työlästä, mutta tulos on sen arvoista.
Se on välttämätöntä
Sianliha, tuore - 1 kg, ruokasuola - 1 kg, jauhettua mustapippuria - 10 grammaa, maustepippuria - 10 grammaa, laakerinlehti - 10 kpl, kattila tai kulho, jonka tilavuus on 3 litraa - 1 pala, liinavaatetta 50 senttimetriä kooltaan 50 senttimetriä - 1 kappale
Ohjeet
Vaihe 1
Hanki mukava pala rasvaa iholle. Huuhtele rasva huolellisesti juoksevassa vedessä, raaputa iho perusteellisesti veitsellä. Pekonin pääkappale on leikattava 200-300 gramman paloiksi. Pilko laakerinlehdet ja sekoita mustapippuriin. Keitä liinavaatteet suolaisessa vedessä.
Vaihe 2
Raasta pekanpalat karkealla suolalla, jauhetun mustapippurin ja laakerinlehden seoksella. Ota kulho, joka sopii kaikkiin pekonipaloihin. Laita astian pohjaan pieni kerros suolaa, laita 7 herneä maustepippuria ja laita päälle liinavaatteet. Laita pekoni rätille ja peitä se muulla rätillä. Laita pekoniin 1 kilogramman painoinen sorto.
Vaihe 3
Kaada valmistetut astiat sardilla vahvalla suolaliuoksella. Veden lämpötilan tulisi olla 40 astetta. Rasvan on seisottava suolavedessä 9 päivää huoneenlämmössä pimeässä. Suolaliuos on vaihdettava kolmen päivän välein. Poista pekoni 9 päivän kuluttua suolavedestä ja laita se pakastimeen 1 päiväksi. Laardi on valmis syömään.
