Leipää on kauan kunnioitettu ja se on aina ollut pöydällä. Oli aika, jolloin uskottiin, että leipä on ensimmäinen asia, joka on suljettava pois ruokavaliosta niille, jotka haluavat laihtua ja noudattaa terveellistä elämäntapaa. Mutta tänään ravitsemusterapeutit ovat kuntouttaneet leipää.
Uusimpien tietojen mukaan keskimääräinen venäläinen syö 110 kg. leipää vuodessa. Eikä ihme. Leipä on B-, PP- ja E-vitamiinien sekä magnesiumin, natriumin ja fosforin lähde. Leivässä olevat vitamiinit ja mineraalit vaikuttavat myönteisesti hermostoon ja suojaavat stressiä vastaan. Siksi leivän epääminen voi johtaa huonoon terveyteen.
Mitä eroa on valkoisella ja ruisleivällä
Heti kun ihmiset oppivat valmistamaan korkealaatuista valkoista jauhoa, leipä ei enää ollut terveellinen tuote, jonka isoäitimme paistivat. Tosiasia on, että viljakuori sisältää kaikki tarvittavat komponentit, joiden avulla keho pystyy sulattamaan ja omaksumaan viljaproteiinia. Juuri valkoista leipää tulisi välttää jatkuvassa käytössä, koska viljasta poistetaan kaikki arvokas - kuori ja alkio. Ainoa jäljellä on tärkkelystä ja nopeita hiilihydraatteja. Mutta silti on sallittua syödä sitä kuivattuna ruoansulatuskanavan sairauksiin, koska vähemmän happamana se on helpompi sulattaa. Ja jos hemmottelet itseäsi joskus, hahmolle ei ole haittaa. Päivittäiseen käyttöön on kuitenkin parempi valita täysjyväjauhoista valmistetut tuotteet, ts. Ruisleipä.
Kiinnitä lisäksi huomiota hiivaan ja hiivatonta leipää. Jälkimmäinen on hyödyllisempi keholle. Se ei ole niin rehevä, mutta se ei tuhoa suoliston mikroflooraa. Jos olet silti ostanut hiivaa, kuivaa se sitten leivänpaahtimessa tai kuivassa paistinpannussa ennen käyttöä.
Leseet suojaavat sydän- ja verisuonitauteilta. Lähes kaikki ravintoaineet keskittyvät sen paahdettuun kuoreen.
Mutta hyödyllisimmäksi leiväksi katsotaan spelttijauho (speltti). Se sisältää paitsi vitamiineja myös aminohappoja. Spelttituotteita voivat käyttää jopa jalostettujen vehnälajikkeiden proteiineille herkät ihmiset. Speltti-leivonnaisilla on muun muassa miellyttävä pähkinäinen maku. Tällaista leipää ei tietenkään ole aina mahdollista löytää hyllyiltä, mutta speltatuotteiden määrää on jo taipumus lisätä.
Mitä etsiä valittaessa leipää
Katso aina kuorta valitessasi leipää. Jos pinnalla on pieniä kuoppia, leipä valmistettiin epätasaisista jauhoista. Kun valitset viipaloitua leipää, katso viipaleita. Mitä heterogeenisempiä sulkeumia siinä oli, väri ja rakenne poikkeavat toisistaan, sitä karkeammaksi jauhoja jauhettiin. Tämä tarkoittaa, että tällainen leipä on terveellisempää.
Huolimatta siitä, että päivittäiseen ruokavalioon on parempi valita täysjyväjauhoista valmistettu leipä, ei ole mitään syytä huoleen, joskus hemmotella itseäsi valkoisella. Lisäksi, jos sen jälkeen odottaa sinua aktiivinen päivä. Kuten sanotaan: kaikessa pitäisi olla tervettä järkeä ja tasapainoa.
