Voi kerma melonista tulee paitsi herkullinen, myös erittäin kaunis kesä jälkiruoka. Ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, määritetty määrä tuotteita riittää 5 annokseen.
Se on välttämätöntä
- - hunajameloni - 1 kpl. (600-700 g);
- - kerma 25-33% - 170 ml;
- - valkoinen jälkiruokaviini - 120 ml;
- - munat - 3 kpl;
- - sokeri - 100 g;
- - sitruuna - 1 kpl;
- - gelatiini - 15 g;
- - marjat (mansikat, vadelmat) - koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese meloni vedellä, leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet. Leikkaa chateau (pyöreällä) lusikalla pienet pallot melonin toisesta puoliskosta. Poista melonin toisesta puoliskosta varovasti osa lihasta, jättäen noin 1 senttimetri lihaa kuoreen. Jauhaa melonimassa sekoittimella soseeksi.
Vaihe 2
Kaada gelatiini vedellä (50 ml), jätä 25 minuutiksi turpoamaan. Aseta sitten gelatiini vesihauteeseen ja keitä, kunnes gelatiinijyvät liukenevat, antamatta sen kiehua. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 3
Jaa munat keltuaisiksi ja valkoisiksi. Vatkaa valkoiset vakaaksi vaahdoksi, lisää muutama tippa sitruunamehua.
Vaihe 4
Vatkaa keltuaiset sekoittimella, lisää sokeri. Laita keltuainen-sokeriseos vesihauteeseen ja keitä, kunnes se on sakeutunut, antamatta seoksen kiehua. Kaada sitten keltuaisiin sokeri ja viini ja 1 rkl sitruunamehua. Kun kerma on paksua, poista se lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 5
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Vaihe 6
Yhdistä keitetty keltuainen kerma kermavaahdon kanssa, lisää gelatiini ja melonisose. Lisää lopuksi kermavaahto seokseen. Sekoita varovasti.
Vaihe 7
Täytä puolet melonista saadulla kerma ja säilytä jääkaapissa 6 tuntia. Tarjoile leikkaa jälkiruoka viipaleiksi, koristele tuoreilla marjoilla ja melonipalloilla. Astia on valmis.
