Papusalaatit sammuttavat täydellisesti ruokahalusi ja toimivat täysimittaisena ruokana sekä upeana alkupalana juhlapöydälle. Kokeile herkullista vihreää tai punaista pavun ateriaa tai tee nopea vaihtoehto säilykkeillä ja rapeilla krutonkeilla.
Kasvissyöjä vihreiden papujen salaatti tomaateilla
Ainekset:
- 650 g tuoreita vihreitä papuja;
- 200 g punaista kirsikkaa;
- 50 g salottisipulia (vain sipulia);
- 2 rkl. viinietikka;
- 3 rkl. oliiviöljy;
- 1, 5 tl dijonin sinappi;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Pese pavut ja leikkaa 3-4 cm paloiksi. Keitä 1 litra vettä pienessä kattilassa ja liuota siihen 1 rkl. suola. Kasta hienonnetut vihreät palot sinne ja keitä niitä korkeintaan 10 minuutin ajan kypsentämiseksi, mutta älä menetä muotoa. Heitä ne siivilään ja upota ne heti jääveteen puoleksi minuutiksi kypsennyksen lopettamiseksi.
Vatkaa etikka oliiviöljyn, sinapin, ripaus pippuria ja 1/2 tl. suola. Leikkaa kirsikkatomaatit puolikkaiksi, kuori ja pilko sipulit hyvin hienoksi. Yhdistä vihannekset salaattikulhoon papujen kanssa, mausta valmiilla kastikkeella ja sekoita.
Runsas punapapusalaatti
Ainekset:
- 1/2 rkl. punaiset pavut;
- 1 kananrinta;
- 3 tomaattia;
- 1 punasipuli;
- 100 g vihreää salaattia;
- 1 rkl. viinietikka;
- 3 rkl. oliivi- tai kasviöljy;
- 1 tl pöytä sinappi;
- suola.
Liota papuja 6-8 tuntia kylmässä vedessä, vaihda niitä 2-3 kertaa, jos mahdollista. Siirrä pavut kattilaan, peitä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä, peitettynä, 50-60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta ne maun mukaan ruoanlaiton lopussa. Kypsennä kananrinta viereisessä polttimessa, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
Aseta käsin repeytynyt salaatti, puolirenkaat sipulia, tomaattiviipaleet, valkoinen liha ja punaiset pavut syvään tarjoilukulhoon. Sekoita oliiviöljy tai kasviöljy etikan, sinapin ja 1/2 tl kanssa. suolaa ja kaada salaatin päälle.
Nopea purkitettu pavusalaatti krutonkeilla
Ainekset:
- 1 tölkki pavut mehussaan (400-450 g);
- 1 tölkki purkitettua maissia (400 g);
- 1 iso kurkku;
- 1 pussi valmiita ruis krutonkeja suolalla tai muulla maun lisäaineella;
- 20 g tilliä;
- 50 g smetanaa.
Avaa säilykepurkit, tyhjennä nesteet ja tyhjennä sisältö yhteen kulhoon. Leikkaa kurkku keskikokoisiksi kuutioiksi, pilko tilli-vihannekset leikkaamalla sitkeät varret. Siirrä viipaleet muihin välipalojen ainesosiin. Lisää hapankermaa salaattiin, sekoita hyvin ja anna vaikuttaa vähintään 15-20 minuuttia liota. Laita krutonit siihen juuri ennen tarjoilua, muuten ne kastuvat.