Alkuperäinen itämainen ruokalaji, joka muistetaan yllättävän kirkkaasta maustaan ja kansallisesta maustaan.
Se on välttämätöntä
- - 620 g lammasta;
- - 260 g sipulia;
- - suola pippuri;
- - zira;
- - 70 ml tamarindia;
- - 25 g kardemummaa;
- - 25 g kanelia;
- - 20 ml chilipastaa;
- - 110 ml appelsiinimehua;
- - 230 ml tomaattikastiketta.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele karitsa, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi. Paista liha ja sipulit perusteellisesti kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyllä.
Vaihe 3
Kun liha on valmis, suolaa se, pippuria ja lisää kuminaa, sekoita hyvin.
Vaihe 4
Pese viikunat huolellisesti ja tee siihen suurempi reikä, kuten tasku. Täytä sitten tämä tasku tiiviisti paistetulla lihalla ja sipulilla.
Vaihe 5
Kuori valkosipuli, pilko ja paista kevyesti oliiviöljyssä. Lisää sitten tomaattikastiketta, tamarindia, kardemumma, kaneli, chilipasta, sekoita kaikki ja kaada appelsiinimehua tähän seokseen.
Vaihe 6
Laita lihalla täytetyt viikunat paistinpannuun saadussa kuumassa kastikkeessa ja jatka sitä hauduttamalla matalalla lämmöllä kannen alla noin 25 minuuttia.
Vaihe 7
Tarjoile valmis astia pöydälle kaatamalla runsaasti kastiketta sen päälle.
