Donitsit ovat epäilemättä suosituimpia kotitekoisia leivonnaisia, jotka on valmistettu hiivasta tai muusta taikinasta. Pörröisten, helläjen munkkien valmistamiseksi on pidettävä mielessä, että kaikilla eduillaan tämä muffinssi on melko kapriisivalmis ja vaatii tiettyjä taitoja ja tiettyjen ehtojen tiukkaa täyttämistä.
Se on välttämätöntä
-
- vehnäjauho;
- Kidesokeri;
- voi tai margariini;
- munat;
- hiiva;
- suola;
- vettä tai maitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Yksinkertainen parittamaton hiivataikina. Kaada lasillinen lämmintä vettä tai maitoa kattilaan ja liuota 20 grammaa hiivaa. Lisää sokeri, suola, 1 muna, 4 kuppia seulottuja jauhoja ja vaivaa 5-8 minuuttia, kunnes taikina on sileä, ei kovin jyrkkä ja ilman paakkuja. Lisää erän lopussa 4 ruokalusikallista lämmitettyä öljyä, sekoita varovasti, peitä kattila ja käy lämpimässä paikassa. Kun taikina alkaa nousta voimakkaasti kahden tunnin kuluttua vaivaamisesta, vaivaa se. Anna käydä vielä noin 40 minuuttia. Tee toinen harjoitus ja aseta se jauhotetulle pöydälle tai leikkuulaudalle.
Vaihe 2
Hiivataikina sienimenetelmällä. Vaivaa ensin lusikalla nestemäinen sose, jota kutsutaan taikinaksi. Vaivaamiseksi ota puoli lasillista lämmintä maitoa tai vettä, 20 grammaa hiivaa ja kaksi lasillista jauhoja. Anna taikinan käydä lämpimässä paikassa kolmen tunnin ajan, kunnes se nousee maksimaalisesti. Aloita taikinan vaivaaminen heti, kun se alkaa laskeutua. Lisää taikinaan lämmitetyt neljä sokeria ja suolaa sekoitettua munaa, lisää vähitellen kaksi lasillista jauhoja ja vaivaa seitsemän minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää erän lopussa öljyä, joka on lämmitettävä paksun hapankerroksen sakeuteen. Peitä ruukku kannella ja aseta se lämpimään paikkaan fermentaatiota varten. Noin tunnin kuluttua vaivaa taikina ja aseta se jauhotetulle pöydälle.
