Kyljykset ovat hienoja lounaaksi tai illalliseksi. Jotta tämä ruokalaji olisi herkkä, on tärkeää valita oikea liha ja leikata se mahdollisimman ohueksi. Voit tehdä pilkkuja paistamalla ne uunissa tai paistamalla kuumassa paistinpannussa.
Juurella ja sienillä paistetut kyljykset
Tarvitset:
- naudan sisäfileetä - 500 g;
- sienet - 200 g;
- smetana - 100 g;
- kova juusto - 100-150 g;
- sipuli - 1 kpl;
- tumma balsamiviinietikka;
- suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.
Leikkaa naudan filee annoksiksi. Vatkaa leikatut palat molemmin puolin. On parempi lyödä liha pois käärimällä se ensin kalvolla.
Hiero kyljykset pippurilla ja mausteilla. Voit lisätä suolaa välittömästi tai juuri ennen paistamista. Lisää etikka ja anna lihan istua tunnin ajan.
Keitä sienet lihan marinoinnin aikana. Tyhjennä vesi. Pilko sienet hienoksi ja paista ne pannulla sipulilla. Kaada smetanaa sieniin, suolaa ja pippuria ja anna kiehua 20 minuuttia.
Valmista leivinastia. Laita kyljykset siihen, kaada vähän vettä, jotta liha ei pala. Paista kyljykset viidentoista minuutin ajan uunissa.
Poista liha uunista, poista ylimääräinen neste. Laita sienet ja smetana leikkeen päälle, raasta juusto. Aseta kyljykset takaisin uuniin. Paista liha keskilämmöllä vielä 5-10 minuuttia.
Juuripastossa paistetut kyljykset
Tämän leikkausmenetelmän avulla voit tehdä niistä mehukkaita, maukkaita ja rapeaa leivän ansiosta.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- liha - 400 g;
- leivänmuruja - 100-150 g;
- kova juusto - 200 g;
- jauhot;
- kananmunat - 2 kpl;
- musta suolapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy.
Leikkaa liha pieniksi, ohuiksi annoksiksi. Vatkaa jokainen kappale molemmin puolin. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Raasta juusto. Yhdistä kulhoon juusto leivänmurun kanssa. Makeuttamattomia maissihiutaleita voidaan käyttää korujen sijasta.
Kasta jokainen lihapala ennen paistamista jauhoissa, sitten munaan, sitten valmiiseen leivän paistamiseen. Paista kyljykset molemmin puolin kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä kullan rapeaksi.
Leikkaa juustoa ja tomaattia
Tarvitset:
- naudan sisäfileetä - 600 g;
- tomaatit - 2 kpl.;
- kova juusto - 100-200 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 50 g;
- vihreät;
- kasviöljy;
- suola, jauhettu pippuri.
Leikkaa liha enintään 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Kääri palat muovikelmuun ja voita molemmin puolin. Kasta liha jauhoihin, kasta lyötyihin muniin. Paista kyljykset kevyesti paistinpannulla.
Siirrä paistetut kyljykset leivinpaperille. Voit päällystää leivinpaperin ohuilla hienonnetuilla sipulilla. Laita kyljykset hienoksi hienonnetuilla vihreillä ja tomaattiviipaleilla, suolalla ja pippurilla. Raasta juusto. Ripottele kyljykset niihin.
Aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin ja paista kyljyksiä 10 minuuttia.
