Naudanlihapalat ovat hienostunut mutta yksinkertainen ruokalaji, joka valmistetaan paistinpannulla. Sianlihalle verrattuna naudanliha vaatii hieman enemmän taitoa ja aikaa, mutta tulos on ehdottomasti sen arvoista. Ja jotta liha olisi pehmeää ja mehukasta, sinun on otettava huomioon useita hienouksia.
Mikä liha pilkkoihin on parempi valita
Lihaa valittaessa on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota sen väriin - naudanlihan on oltava rikas kirkkaan punainen sävy. Tällaista lihaa pidetään herkullisimpana. Mutta on parempi olla ottamatta tummempia, ruskeita paloja. Tämä lihansävy tarkoittaa, että eläin ei ollut nuori, ja kyljykset eivät välttämättä tule pehmeiksi. Aina ei ole mahdollista ottaa tuoretta massaa eikä pakastettua puolivalmistetta. Mutta jos löydät itsesi markkinoilta, valitse tuore liha. Sitä voidaan turvallisesti kutsua ihanteelliseksi tälle ruokalajille.
Liha on valittava siten, että se on koko pala. Kyljysten aihiot leikataan palasiksi melkein aikuisen kämmenestä, tästä on aloitettava. Samanaikaisesti naudanliha ei saa sisältää rasvaisia kerroksia tai suonia.
Ainekset klassisille naudanlihalle
- Naudanliha (massa) - 500 g;
- Kananmunat - 2 kpl.;
- Leivänmuruja - 150 g;
- Kasviöljy paistamiseen;
- Jauhettua mustapippuria;
- Suola;
- Panoroida.
Resepti
Huuhtele naudanliha ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Leikkaa se sitten osiin, joiden paksuus on enintään 8 mm ja kämmenesi kokoon. Sen jälkeen aseta aihiot leikkuulaudalle ja lyö ne hyvin molemmin puolin erityisellä keittiövasaralla. Hyödyllisiä neuvoja: vakuuttaaksesi itsesi lisää, liota lihaa ennalta mineraalivedessä 1 tunti. Hiilidioksidi tunkeutuu kuituihin ja tekee lihasta erittäin pehmeän.
Kun naudanliha on lyöty, valmistele munat. Riko ne pieneen kulhoon, lisää muutama ripaus jauhettua mustapippuria ja voita haarukalla tai vispilällä. Kaada keksejä toiseen levyyn. Sen jälkeen laita pannu liesi. Kun se lämpenee hyvin, kaada kasviöljy ja odota, kunnes se lämpenee kunnolla. Ota sitten pala lihaa ja upota se lyötyihin muniin, odota vähän, kunnes ylimääräinen määrä valuu, ja rullaa sitten leivänmuruissa niin, että ne peittävät palan kokonaan. Laita aihio pannuun ja aloita seuraava pala.
Paista kaikki aihiot molemmin puolin, kunnes ilmestyy ruokahalua kullanruskea kuori. Aseta valmiit tuotteet suurelle levylle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi, ja suolaa ne. Muista, että suola on paras tässä vaiheessa. Suolaton liha paistaa paljon nopeammin ja muuttuu mehukkaammaksi.
Herkullinen, maukas lihaherkku on valmis! Tarjoile sitä juhla- tai perhepöydän kanssa, jossa on peruna- tai riisikoriste sekä vihanneksia ja yrttejä. Lisäksi nämä leikkeet ovat hyviä myös toisena päivänä. Ne voidaan syödä suoraan jääkaapista.
