Soijaa kutsutaan "vihanneslehmäksi". Sen ainutlaatuinen proteiini on verrattavissa lihaproteiiniin, sitä on helpompi keholle sulattaa, joten soija on välttämätöntä ruokavaliossa ja sitä on käytetty pitkään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Sitä suositellaan potilaille, joilla on krooninen hepatiitti. Se on hyödyllinen myös verisuoni- ja onkologisten sairauksien ehkäisyyn. Soijaa kypsennetään paljon pidempään kuin muita palkokasveja, mutta siitä saadut ruoat ovat maukkaita ja terveellisiä.
Se on välttämätöntä
-
- Soijaperunakeittoa varten:
- 600 g perunoita;
- 200-250 g soijaa;
- rkl jauhoja;
- sipuli;
- 2 litraa lihaliemiä;
- kasviöljy;
- mausteet maun mukaan;
- suola.
- Soijaperunapannukakkuille:
- 200 g keitettyjä soijapapuja;
- 200 g perunoita;
- 2 munaa;
- 2 rkl kasviöljyä;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Soijapapujen valmistamiseksi se on ensin kastettava. Tätä varten kaada soijapavut kattilaan ja peitä kylmällä keitetyllä vedellä. Lisää tl suolaa tai ruokasoodaa ja liota 12 tuntia. Tyhjennä ja kaada puhdasta vettä. Aseta potti matalalle lämmölle ja hauduta puolitoista tai kaksi tuntia. Veden pehmentämisen suolalla tai soodalla ansiosta soijapavut kiehuvat hyvin. Soijapapuja voidaan keittää eri tavalla. Kaada kiehuvaa vettä soijapapujen päälle ja anna paisua 15 tuntia, vaihda sitten vesi, lisää tl suolaa tai soodaa ja laita kattila pavuilla matalalle lämmölle. Keitä soijapapuja kaksi tuntia. Tyhjennä sitten liemi ja kypsennä erilaisia ruokia keitetyistä soijapavuista: salaatteja, keittoja, muhennoksia ja muroja.
Vaihe 2
Soija-perunakeitto Liota soijapapuja keitetyssä vedessä yön yli. Laita kattila matalalle lämmölle tyhjentämättä vettä ja hauduta soijapapuja pehmeiksi. Saadaksesi pavut "ulottumaan", liota niitä kuumaan veteen, jossa ne keitettiin. Kaada kasvisöljyä pannulle. Kuori sipulit ja pilko hienoksi. Paista se jauhojen kanssa öljyssä. Laimenna sitten saatu kastike lihaliemellä. Heitä soijapaperi siivilään, anna veden valua, lisää soijapaput keittoon ja laita matalalle lämmölle. Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja aseta liemeen. Suolaa, lisää mausteita maun mukaan. Kun perunat keitetään, keitto on valmis.
Vaihe 3
Soijaperunapannukkeet Liota soijapapuja vedessä 15 tuntia, huuhtele sitten pavut, laita kattilaan suolatulla vedellä ja laita se matalalle lämmölle. Kun soija on pehmeää, tyhjennä vesi ja hiero pavut seulan tai lihamyllyn läpi. Kuori, pese ja raasta perunat. Sekoita yhtä suuri osa soijapapuja ja perunoita. Lisää munat, suola ja sekoita kaikki huolellisesti. Kaada öljyä paistinpannuun ja aseta keskilämmölle. Muodosta pannukakut rkl ja paista ne öljyssä kunnes ne ovat pehmeitä. Tämä ruokalaji säilyttää perunan pannukakkujen maun, mutta sisältää 20 kertaa enemmän proteiinia.
