Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa suosivat borssia, perinteistä ukrainalaisen keittiön ruokaa, kaikista ensimmäisistä ruokalajeista. Sitä rakastetaan sen vertaansa vailla olevasta mausta ja houkuttelevasta ulkonäöstä. On ilo syödä sitä. Lisäksi jopa pieni osa borssista pystyy tarjoamaan keholle elämään tarvittavia aineita. Ruokalajilla on kuitenkin vastustajia, jotka epäilevät sen hyödyllisyyttä. Joten, ukrainalainen borssi: hyötyä tai haittaa? Tässä on mitä ravitsemusterapeutit sanovat siitä.
Ukrainan borssin eduista
Perinteisen reseptin mukaan valmistettu ukrainalainen borssi on täysin tasapainoinen ruokalaji. Siinä olevien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde - koko kehon normaaliin toimintaan tarvittavan energiankantajan sekä mineraalien, vitamiinien ja entsyymien suhde on sellainen, ettei sinun tarvitse toivoa parasta. Ravintoaineiden optimaalisen suhteen indikaattori ei sovellu vain erillisen ravinnon kannattajille ja kasvissyöjille, kun on kyse borschista lihaliemessä. Muille ihmisille ruokalaji on esimerkki tuotteiden harmoniasta yhdessä levyssä.
Kun kaikki on tasapainossa astiassa, esimerkiksi rasvat (kasvi- tai eläinrasvat) antavat lievän kolereettisen vaikutuksen, mikä on hyödyllistä maksalle. Tämän perusteella koko ruoansulatuskanava alkaa toimia kuin kello.
Oikea ukrainalainen lihaporssi, jossa on sardia, on todellinen proteiinivarasto, joka on hämmästyttävän voimakas energia, joka takaa voimakkuuden ja korkean suorituskyvyn. Täydellinen proteiini ravitsee, antaa täyteyden tunteen pitkäksi aikaa, lisää aineenvaihduntaprosessien tehokkuutta. Vihannekset ja mausteet antavat keholle makro- ja mikroelementtejä, orgaanisia happoja, kuitua, A-, C-, K-vitamiineja ja B-ryhmää.
Kuitu on syytä mainita erikseen. Borscht on erinomainen detoksifikaattori, joka puhdistaa kehon. Ei ole sattumaa, että vihannesten seosta, jota käytetään aitojen, perinteisten ukrainalaisten borskien valmistamiseen, kutsutaan "upeiksi seitsemiksi". Punajuuret, perunat, kaali, sipulit, porkkanat, tomaatit, vihreät (joskus valkosipuli) - ne kaikki täydentävät täydellisesti toisiaan ja muodostavat erittäin "upean seitsemän", joka paistetussa ja keitetyssä muodossa toimii erinomaisena sorbenttina, "harjana". Koska näissä vihanneksissa on kuitua - melko karkea osa niistä, jota mahalaukku käytännössä ei pilkkoo, "seitsemän" poistaa varovasti kehoon kertyneitä hajoamis- ja hajoamistuotteita.
Jopa yksi Ukrainan boršin liemi voi vaatia suurta hyötyä. Hän, kuten japanilaiset satavuotiaat sanovat, lähettää energiaa ruoansulatuksen tuleen ja elvyttää verta, ts. säätelee sen viskositeettia tehden siitä nestemäisemmän, mikä on hyödyllistä sydämelle ja verisuonille.
Ukrainan borssin vaaroista
Tässä ovat vastustajien väitteet Ukrainan boršille:
- lihaliemi on haitallista, se aiheuttaa verisuonten, nivelten, munuaisten sairauksia;
- porkkanat ja kaali - johtajat nitraattien omaksumisessa;
- borsi sisältää oksaalihappoa ja vaarallisia yhdisteitä, jotka johtavat kariekseen, osteoporoosiin ja muihin sairauksiin;
- Paistaminen, joka on välttämätön osa ukrainalaista borssia, on syy gastriitin, mahahaavan ja kolesterolin, joka vaikuttaa verisuoniin ja sydämeen, kehittymiseen.
Mitä voin sanoa tälle. "Väärälle" lihalle keitetty liemi voi aiheuttaa haittaa. Toisin sanoen saatu eläimestä, jonka ruokavaliota täydennettiin kasvuhormoneilla tai antibiooteilla. On vain yksi ulospääsy - osta liha luotettavilta valmistajilta, eikä sinulla ole mitään pelättävää.
On hyvä tapa pitää liemi turvallisena. Heti kun liha kattilassa kiehuu, poista se lämmöltä ja tyhjennä neste. Huuhtele liha, täytä se raikkaalla vedellä, laita kokonainen sipuli, laita se uudelleen tulelle. Hävitä sipuli.
Nitraatit: Lausunto siitä, että suuri osa niistä pääsee elimistöön yhdessä kaalin ja porkkanan kanssa, on ristiriidassa toisen mielipiteen kanssa, joka perustuu tehtyihin tutkimuksiin. Tieteellisen tutkimuksen johtopäätösten mukaan lämpökäsitellyt vihannekset, toisin kuin tuoreet, tarjoavat nitraattien helpon kulkeutumisen suoliston läpi ja niiden turvallisen poistumisen kehosta.
Oksaalihappo: kyllä, sitä on läsnä borssissa, mutta pitoisuudessa, joka ei ole terveydelle vaarallinen. Lisäksi se neutraloidaan helposti hapan kerma, joka on pakollista tarjoillessaan ukrainalaista borssia.
Paistaminen. Itse sipulien ja porkkanoiden paistaminen ei vie kauan, ennen kuin vaalean kultaisen värin ilmestyminen. Kuten tiedetään, syöpää aiheuttavia aineita, joilla on korkea hiilipitoisuus, muodostuu vain palaneissa elintarvikkeissa, jotka on paistettu öljyssä tai rasvassa korkeissa lämpötiloissa pitkään. Älä vain salli tätä paistaessasi ruokaa, niin se ei ole vaarallista terveydellesi.
Joten mitä haittaa ukrainalainen borsi tekee? Kyllä, yleensä ei ketään. Tämä ei ole muuta kuin kaukaa haettu ja vahvistamaton myytti. Tämän ruokalajin hyödyt on todistettu tuhannen vuoden ajan kulinaarisella historialla ja monilla objektiivisilla tutkimuksilla. On vain tärkeää käyttää korkealaatuisia tuotteita ja tuntea säännöt oikean perinteisen ukrainalaisen borssin valmistamiseksi.
