Pearl-ohra on upea kermainen risotto, jonka lapset ja aikuiset voivat tuhota hetkessä.
- 100 g ohraryynit
- 20 gr. kuivatut sienet,
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pää sipulia, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 150 g ruskea riisi,
- 700 ml. kuuma kasviliemi,
- 180 g tuoreet sienet,
- 2 rkl. hienonnettu persilja
- 4 rkl. rkl raastettua parmesanjuustoa,
- Jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Kaada vilja vedellä, kiehauta ja keitä 35 minuuttia pehmeäksi. Tyhjennä vesi. Liota sieniä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia, sitten valuta siivilään pitämällä vettä. Kuumenna puolet öljystä suuressa paistinpannussa. Laita sipuli ja valkosipuli sinne, paista ne pehmeiksi.
Lisää helmiohra ja riisi. Sekoita liemi ja sienivesi, kaada saatu seos pannulle jatkuvasti sekoittaen. Lisää kuivatut sienet, mausta suolalla, kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä peittämättömänä 20-25 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja suurin osa liemestä imeytyy.
Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannussa, lisää tuoreita sieniä ja paista sekoittaen 20 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Yhdistä paistetut sienet risottoon, pippuriin maun mukaan ja sekoita. Tarjoile ripottelemalla parmesaania ja persiljaa.
