Mehukas pihvi ruokahalua pitkin ei jätä ketään välinpitämättömäksi: innokkaat lihansyöjät, laihduttajat eivät edes kasvissyöjät. Joten miten lihasta tehdään maukkaampaa? Selvitetään se.
Oikea valinta liha
Oli miten on, hyvä liha on tärkein sääntö tällaisessa mehukkaassa ja kutsuvassa pihvissä. Lisäksi on tärkeää, että se on herkullinen jo ennen kypsentämistä. Pitäisit tällaisesta lihapalasta ulkonäöltään, hajuiltaan ja väriltään alkuperäisessä muodossaan. Ei tekosyitä, kuten "marinadi, se on hyvä", ei kompromisseja! Täydellisen grillin lihan on oltava etukäteen täydellinen.
Marinade ei ole tärkein asia
Ihannetapauksessa marinadia ei tarvita oikein valitulla lihapalalla, muutama ripaus karkeaa merisuolaa ja seos kuivia yrttejä riittää, savu ja hiilet tekevät loput. Pitkä happojen liotus, olkoon sitten sitruunamehu tai etikka, voi pilata jopa ihanimman lihan, koska lihan maku menetetään tällaisten "naapureiden" taustalla. Joten vain suolaa pihvi (kyllä, voit tehdä tämän ennen paistamista, koska hiilen tavallinen lämpötila on noin 400 astetta, mikä riittää estämään lihan mehun etukäteen), mausta pippurilla ja yrtteillä ja tippu öljyllä ja - voila! - liha on valmis paistamiseen.
Jos haluat voimakkaamman maun, lisää sipuli yllä oleviin ainesosiin suhteessa 1: 4 (per kilogramma sianlihaa, neljäsosa kilogrammasta sipulia), sekoita lihapaloihin ja anna sen hautua tunnin ajan.
"Sulje" liha
Muutaman ensimmäisen minuutin ajan liha on paistettava korkeassa lämpötilassa. Tämä kuorii sen yli ja jättää mehun sisälle. Kun lihapalat ovat tasaisesti kultaisia, ravista hiiltä hieman ja anna lihan tulla keskilämpötilaan. Testaa grillatun lihasi valmius leikkaamalla palaksi. Jos mehu on kirkasta, liha on valmis, jos hieman valkoista, liha on saavutettava. Siirrä se siirtämällä se sivulle, jolla hiilien lämpötila on alin, ja jätä se 5 minuutiksi.
Joitakin lisävinkkejä
Jos noudatat näitä kohtia, liha on joka tapauksessa erittäin, erittäin maukasta. Mutta täydellisyydellä ei ole rajoituksia, joten katsotaanpa vielä muutamia asioita, jotka voivat tehdä lihasta vielä paremman.
… Sekoita italialaisten yrttien ja valkosipulinkynnen seos 8 rkl öljyä. Anna sen hautua päivän ajan. Tämä öljy antaa erityisen maun lihalle tai kalalle.
… Tätä varten omenasta, leppästä, tammesta valmistetut sirut - oman harkintasi mukaan - kaada vettä puolen tunnin ajan, purista ja lisää hiileen. Paistamisprosessin aikana sirut syttyvät ja liha on aromikkaampaa.
Ja tärkein sääntö on. Nauti prosessista. Ruoanlaitto on niin hauskaa!
