Hyvä mahdollisuus säilyttää sato on kotitekoisia valmisteita. Niiden avulla voit rikastuttaa merkittävästi talvivalikkoa. Hedelmiä ja vihanneksia säilytetään tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Niiden rikkominen voi johtaa lopputuotteiden pilaantumiseen, mikä voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen.
Se on välttämätöntä
- - lasipurkit;
- - metalliset kannet;
- - saumauskone;
- - veden lämpömittari.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele jalostettavat hedelmät laadun, kypsyyden ja koon mukaan. Sijoita murskatut ja murskatut hedelmät hillojen, perunamuusien, kastikkeiden, mehujen valmistamiseen; mätä - heitä pois.
Vaihe 2
Pese hedelmät ja vihannekset huolellisesti pehmeällä harjalla kylmän juoksevan veden alla. Kuivaa ne paperilla vuoratulla leivinpaperilla, siivilässä tai seulalla. Peitä herkät marjat (vadelmat, mansikat, karhunvatukat) vedellä 15-20 minuutin ajan. Siirrä ne siivilään ja tyhjennä ylimääräinen vesi.
Vaihe 3
Valmista purkkipurkit. Niiden on oltava täysin ehjät. Pastöroi ne juuri ennen täyttöä. Aseta kahden ja kolmen litran purkit avoimeen kiehuvaan kattilaan kaula alaspäin. Liota höyryllä 20-25 minuuttia. Steriloi pienemmät astiat uunissa. Aseta pestyt ja kuivat purkit niska ylöspäin ritilälle. Esilämmitä uunia 30 minuuttia. Laita se pois päältä. Poista purkit, kun ne ovat hieman jäähtyneet.
Vaihe 4
Steriloi korkit ja kumitiivisteet kiehuvassa vedessä 10-15 minuutin ajan ennen käyttöä.
Vaihe 5
Siirapin valmistamiseksi liuotetaan tarvittava määrä sokeria kuumaan veteen. Hauduta 2-3 minuuttia. Suodata se sitten taitetun sideharso- tai puuvillapyyhkeen läpi.
Vaihe 6
Suolaliuoksen valmistamiseksi liuotetaan pöytäsuola veteen, kiehauta. Jäähdytä ja suodata suolaliuos paksun kankaan läpi.
Vaihe 7
Ennen pastörointia kaada hedelmät kuumalla siirapilla tai marinadilla 1-2 cm kaulan alapuolelle. Peitä purkit pastöroiduilla kannilla.
Vaihe 8
Pastöroi vesihauteessa. Ota laajapohjainen kattila. Aseta siihen useita tölkkejä kerralla. Veden kesto ja lämpötila pastöroinnin aikana riippuu valitusta tuotteesta ja purkitettavasta reseptistä
Vaihe 9
Pastörointiprosessin päätyttyä poista tölkit vedestä ja sulje ne manuaalisella koneella. Aseta suljetut purkit ylösalaisin, anna jäähtyä kokonaan.
