On jo kauan ollut tapana, että piirakat ovat usein emännän allekirjoitusruoka. Leivontareseptejä on paljon, ja ne eroavat toisistaan suuresti. Alkuperäisten reseptien mukaan valmistetuista kalapiirakoista voi tulla erityinen ylpeys emännälle ja koristaa juhlapöytä.
Se on välttämätöntä
- Siperian kalapiirakalle:
- Testiä varten:
- - 5 lasillista jauhoja;
- - 100 g hiivaa;
- - 400 ml maitoa;
- - 200 g kermaista margariinia;
- - 2 munaa;
- - 4 tl Sahara;
- - vesi.
- Täyttö:
- - 2 kg kalaa;
- - 5 päätä sipulia;
- - 2 laakerinlehteä;
- - suola;
- - pippuria.
- Nopea kalapiirakka:
- - 1 lasi jauhoja;
- - 4 munaa;
- - 250 g majoneesia;
- - 1 lasi smetanaa;
- - ½ tl ruokasooda;
- - 1 rkl. l. etikka;
- - 200 g kalafileitä;
- - 1 lasi keitettyä riisiä
- - 3 päätä sipulia;
- - 100 g juustoa;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Siperian kalapiirakka
Valmista ensin hiivataikina. Tätä varten laimennetaan hiiva pienellä määrällä lämmintä maitoa, lisätään rakeistettua sokeria, kaadetaan vähän lämpimään veteen, lisätään jauhoja, pehmennettyä margariinia ja munia. Vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu käsiin ja työpintaan. Ripottele tällä tavalla valmistettu taikina kevyesti, peitä lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan nousemaan. Taikinan määrän tulisi kasvaa vähintään 1,5-2 kertaa. Taikinan nousuaika riippuu hiivan laadusta ja määrästä sekä lämpötilaolosuhteista.
Vaihe 2
Kuori kala, suolisto, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja erota fileet varovasti luista. Suolaa ja pippuria hyvin ja aseta sivuun puoleksi tunniksi. Kuori, pese ja pilko sipulit hienoksi. Jaa seuraavaksi hiivataikina kahteen eriarvoiseen osaan, rullaa yksi (suurempi) jauhotetulla työpinnalla noin senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi ja siirrä voidellulle leivinpaperille. Ripottele päälle sipulia, laita sitten kalafileet laakerinlehden päälle ja levitä loput sipulit tasaisesti. Peitä yläosa toisella aiemmin rullatulla taikinakerroksella, liitä ja purista reunat niin, että täyte ei putoa. Lävistä piirakan keskiosa veitsellä ja laita esilämmitettyyn uuniin paistamaan 45 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa. Ota sitten valmis kalapiirakka uunista, peitä se kostealla liinalla ja anna seistä 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Nopea kalapiirakka
Siivilöi vehnäjauhot seulan läpi ja sekoita muniin, smetanaan ja majoneesiin. Lisää etikan kanssa sammutettua ruokasoodaa ja suolaa. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi. Sinun pitäisi saada taikina, joka muistuttaa hapan kermaa. Kaada puolet keitetystä taikinasta tulenkestävään pannuun. Aseta sitten kalafileet, keitetty riisi ja hienonnettu sipuli pieniksi paloiksi. Kaada taikinan toinen puoli täytteen päälle. Ripottele päälle hienoksi raastettua juustoa ja laita kalapiirakka uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista, kunnes se on pehmeä, noin 40-60 minuuttia.
