Valkoinen kaali on yksi terveellisimmistä vihanneksista. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita: vitamiineja, kivennäisaineita sekä kasviproteiineja ja kuituja. Vihannes varastoidaan täydellisesti pitkään säilyttäen ravinteita. Haudutettu valkoinen kaali ei ole yhtä hyödyllinen keholle kuin tuore.
Haudutettu kaali on vähäkalorinen ruokalaji: 100 g sisältää noin 100 kcal. Se voidaan sisällyttää laihtuminen-ruokavaliota käyttävien ihmisten ruokavalioon. Tuoreen valkoisen kaalin energia-arvo on 29 kilokaloria, valmiin astian ravintoarvo kasvaa rasvojen käytön vuoksi.
Haudutetun kaalin koostumus sisältää suuren määrän B2-vitamiinia, mikä normalisoi aineenvaihduntaa, vaikuttaa positiivisesti ihon ja limakalvojen tilaan. Tuote sisältää myös PP-vitamiinia, joka vahvistaa verisuonten seinämiä ja jolla on verisuonia laajentava vaikutus. Tämän vitamiinin puute elimistössä lisää hermostuneisuutta.
Haudutetuissa kaaleissa on paljon C-vitamiinia, joka riittää syömään vain 200 g tuotetta, jotta keho päivittäin tarvitsee tätä ainetta. C-vitamiinilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, se vahvistaa verisuonia, normalisoi kolesterolin metaboliaa. Tuote sisältää myös toista antioksidanttia: E-vitamiinia. Vihannes sisältää indoli-tri-karbinolia, jolla on syöpää estävä vaikutus. Haudutetun kaalin säännöllinen kulutus auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, vähentää syöpäriskiä.
Vihannes sisältää paljon kuitua, joka parantaa suoliston liikkuvuutta ja lievittää ummetusta. Valkokaali-annokset stimuloivat munuaisia ja haimaa, vaikuttavat positiivisesti mahalaukun tilaan, auttavat poistamaan toksiineja, toksiineja ja polttamaan rasvaa.
Haudutettu kaali on erittäin hyödyllinen vanhuksille, koska sillä on skleroottisia ominaisuuksia ja laksatiivinen vaikutus.
On hyödyllistä syödä haudutettua kaalia lopputalvella ja alkukeväästä, kun elimistössä on puutetta vitamiineista. On suositeltavaa valmistaa ruokalaji lisäämällä sipulia, porkkanaa ja puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Muita ainesosia voidaan lisätä haluttaessa. Kaali yhdistetään myös tomaattien, munakoisojen, sienien, lihan, makkaroiden ja täysjyvätuotteiden kanssa. Hauduta sitä noin 30 minuuttia. Lämpökäsittelyn aikana vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Valmiiden astioiden sulattamiseksi nopeammin ja paremmin, jauhaa se sekoittimella.
Kaalia ei ole suositeltavaa yhdistää maitotuotteisiin, juustoihin.
Valkokaalilla on vasta-aiheita. Et voi sisällyttää sitä ruokavalioon haimatulehdus, muut haimasairaudet, koliitti, mahahapon lisääntynyt happamuus, maksasairaus, taipumus usein ripuliin. Lääkärit eivät myöskään suosittele kaalin käyttöä erilaisten kroonisten sairauksien pahenemiseen, koska ruokalaji voi pahentaa heidän kulkuaan. Joillakin ihmisillä sen nauttimisen jälkeen voi ilmetä turvotusta, tässä tapauksessa epämukavuuden välttämiseksi on suositeltavaa yhdistää tuote tattarin ja ruskean riisin kanssa.
Haudutettua kaalia voidaan sisällyttää paastopäivinä vihanneksille, mutta et voi syödä vain tätä ruokaa pitkään. Vihannes ei sisällä riittävästi hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja keholle. Seurauksena voi olla ongelmia ruoan omaksumisessa, aineenvaihdunta hidastuu ja laihtuminen pysähtyy.
