Haudutettua kaalia tarjoillaan useammin lisukkeeksi, mutta kun siihen lisätään lihaa kypsennyksen aikana, siitä tulee täysimittainen ruokalaji, joka voi jopa sisustaa illallisen.
Haudutetun kaalin kypsentämisen ominaisuudet lihalla
Haudutettu kaali lihalla on suosittu venäläisen ja eurooppalaisen keittiön ruokalaji. Se sopii hyvin tuoreiden vihannesten, salaattien kanssa. On monia tapoja valmistaa se, mutta on olemassa muutamia temppuja, joita voit tehdä antamaan sille ainutlaatuisen maun. Sinun on kypsennettävä haudutettua kaalia paksussa seinässä ja pohjassa olevassa kattilassa tai kattilassa. Vain tällaisissa astioissa ruokalaji on rikas ja mehukas.
Kaalia ei tarvitse leikata kovin hienosti. Viipaleiden tulee olla hieman suurempia kuin borssi, koska se pehmenee suuresti haudutuksen aikana. Voit lisätä vettä kypsennyksen aikana makusi mukaan. Jos haluat paljon kastiketta, sinun on lisättävä nestettä useita kertoja haudutettaessa. Mustapippuria, kumina, suneli-humalaa tai muita mausteita voidaan käyttää aromaattisina mausteina.
Haudutettua kaalia sianlihalla
Haudutettu kaali sianlihalla on klassinen ruokalaji, jota kaikki rakastavat. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 kg valkoista kaalia;
- 400 g sianlihaa (keskirasva on parempi);
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- vähän suolaa;
- 1-1, 5 rkl tomaattipastaa;
- laakerinlehti;
- 4 rkl kasviöljyä;
- mauste.
Ruoanlaittovaiheet:
- Huuhtele pala sianlihaa ja leikkaa kuutioiksi terävällä veitsellä (kuutioiden optimaalinen pituus ja leveys on 3 cm). Jos luussa on jäädytettyä puolivalmistetta, sinun on ensin sulatettava se ja leikattava liha luista).
- Leikkaa kaalin pään kovat lehdet ja pilko vihannes. Voit käyttää terävää veistä tai erityistä silppuria näihin tarkoituksiin. Jälkimmäisessä tapauksessa raidat ovat erittäin siistit. Jos nauhat ovat liian pitkiä, voit leikata ne kahtia. Suolaa kaali ja sekoita se käsilläsi.
- Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli hienoksi, ja on parempi raastaa porkkanat karkealle raastimelle.
- Kuumenna pieni auringonkukkaöljy paistinpannussa tai muhennoksessa, paista sianlihapaloja 5-7 minuuttia, laita sitten sipulit ja porkkanat, suola. Vihanneksia ei tarvitse paistaa syvästi. Riittää, että sipuli saa kultaisen sävyn ja porkkanat pehmenevät hieman.
- Lisää kaali paistinpannuun tai muhennokseen, lisää hieman kasviöljyä, pippuria ja paista 10 minuuttia. Kaali voidaan asettaa jopa dian avulla, koska kypsennyksen aikana sen tilavuus vähenee huomattavasti.
- Lisää vettä, peitä pannu kannella ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia. Sekoita kaali ja liha aika ajoin. Kun valitset haudutusaikaa, sinun on keskityttävä kaali-lajikkeeseen. Talvilajikkeiden lehdet ovat sitkeitä ja tällainen kaali vaatii pidempää kulinaarista käsittelyä. Valmiiden kaalien tulisi muuttua pehmeiksi, saada kultainen sävy.
- Avaa kansi, lisää tomaattipasta, vähän vettä, sekoita hyvin, lisää sitten laakerinlehti ja hauduta vielä 5-10 minuuttia.
On parempi tarjoilla astia kuumana, annosteltuina levyinä tai syvissä kulhoissa.
Haudutettua kaalia kanalla ja tomaattimehulla
Haudutettu kaali kanalla on yksinkertainen ruokalaji, jolla on vähän kaloreita. Tomaattipastan sijaan voit lisätä tomaattimehua haudutettaessa. Tällaisen herkullisen kotitekoisen illallisen valmistamiseksi tarvitset:
- 800 g kananrintaa;
- 1,5 kg tuoretta kaalia (mieluiten nuori);
- 1 lasillinen tomaattimehua;
- 2 sipulia;
- vähän suolaa;
- 1 porkkana;
- paprika;
- pieni humala-suneli;
- 3 rkl hapankermaa;
- joukko persiljaa;
- kasviöljy.
Ruoanlaittovaiheet:
- Huuhtele kananrinta hyvin, leikkaa luu ja leikkaa paloiksi. Haluttaessa voit käyttää toista kanan puolivalmistetta. Luuton lonka toimii hyvin. Sen avulla astia osoittautuu mehukkaammaksi.
- Kuori sipuli pippurilla ja porkkanoilla. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja raasta porkkanat. Leikkaa pippuri kuutioiksi. Pilko kaali ohuesti. Ensinnäkin sinun on leikattava kaikki lehtien kovat osat (erityisesti ylemmät), koska ne voivat pilata valmiin astian maun. Suolaa hienonnettua kaalia ja sekoita se käsilläsi. Pilko persilja hienoksi.
- Paista kananpaloja kasviöljyssä 5-8 minuuttia. Laita sitten sipulit porkkanaan, suolaan, lisää pieni hop-suneli ja mustapippuri. Paista kaikki ainesosat 5-7 minuuttia sekoittaen puisella lastalla.
- Laita kaali kattilaan tai paistinpannuun, lisää kasviöljyä ja paista vielä noin 10 minuuttia sekoittaen varovasti useita kertoja. Peitä astia kannella, lisää 1 lasillinen vettä ja hauduta 20 minuuttia.
- Avaa kattila, lisää lasi tomaattimehua, sokeria, hienonnettua persiljaa ja smetanaa. Hauduta matalalla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Kansi voidaan avata 5 minuuttia ennen kuin astia on valmis.
Haudutettua kaalia naudanlihalla
Vihannekset voidaan hauduttaa naudanlihalla, ja jos korvaat osan tuoreesta kaalista hapankaalilla reseptissä, astian maku osoittautuu vieläkin mielenkiintoisemmaksi. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 700 g naudanlihaa:
- 400 g tuoretta kaalia;
- 400 g hapankaalia;
- 1 porkkana;
- 2 sipulia;
- 2-3 rkl tomaattipastaa;
- vähän suolaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 tl jauhettua makeaa paprikaa;
- mustapippuri;
- laakerinlehti;
- kasviöljy.
Ruoanlaittovaiheet:
- Huuhtele naudanliha ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, mausta suolalla. Voit ensin leikata lihan pihveiksi ja lyödä hieman. Tämä auttaa tekemään lihasta uskomattoman pehmeän ja pehmeän. Paista lihaviipaleet erillisessä paistinpannussa kasviöljyssä. On parempi valita puhdistamattomat auringonkukansiemenet. Sen avulla ruokalaji saa mielenkiintoisen maun.
- Pilko tuoretta kaalia leikkaamalla lehtien kovat osat poistamalla vaurioituneet alueet. Purista hapankaalia hieman. Voit huuhdella sen juoksevan veden alla, jos se maistuu liian hapan.
- Pilko porkkanat ja sipulit kuorinnan jälkeen. Porkkanat voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi, jos ne ovat nuoria. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi.
- Kaada kasviöljyä valurautaan kattilaan (sopii myös kattila, jolla on paksut seinät ja pohja), laita tuleen ja paista sipulia ja porkkanaa useita minuutteja. Sipulin tulisi olla läpinäkyvä. Sen jälkeen laita hapankaali, paprika, hienonnettu valkosipuli kattilaan, ripottele mausteilla ja suolalla, paista vielä 3 minuuttia sekoittaen. Lisää hienonnettua tuoretta kaalia. Paista 5-7 minuuttia sekoittaen ainesosia varovasti.
- Lisää liha kattilaan. Liuota tomaattipasta lasilliseen lämmintä vettä ja kaada se kattilaan. Hauduta lihaa kaalin kanssa noin 1,5 tuntia suljetun kannen alla hyvin matalalla lämmöllä. Lisää laakerinlehti 10 minuuttia ennen keittämistä.
Tarjoillessasi voit ripotella jokaisen annoksen hienonnetuilla yrtteillä ja koristele viipaleilla tuoretta kurkkua.
Haudutettua kaalia lihalla ja sienillä
Jotta muhennosta saataisiin vieläkin onnistuneempi, voit lisätä siihen sieniä. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 600 g sian- tai naudanlihaa;
- 800 g tuoretta valkoista kaalia;
- 300 g samppanjaa (voidaan korvata metsäsienillä);
- polttimo;
- suuret porkkanat;
- vähän suolaa;
- kumina (maun mukaan);
- tomaattisose;
- joukko vihreitä;
- 3 perunan mukulaa;
- kasviöljy.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kuori samppanjat tai metsäsienet, lajittele vaurioituneet alueet ja pilko tarpeeksi karkeasti. Keskikokoiset samppanjat voidaan leikata 2-4 osaan.
- Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, lisää suola ja paista pannulla sienien kanssa.
- Kuumenna kasviöljy paksuseinäisessä muhennoksessa ja paista siinä sipulit ja porkkanat. Vihannesten tulisi pehmentyä ja saada kultainen sävy. Lisää kaali, suola ja paista noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää liha ja sienet ja kuutioidut perunat kattilaan. Kaada vettä kattilaan, kunnes se saavuttaa suunnilleen puolivälin sisällöstä. Sekoita tomaattipasta lämpimässä vedessä ja kaada myös kattilaan. Hauduta 40 minuuttia suljetun kannen alla.
- Sammuta liesi, avaa kattilan kansi, lisää hienonnettuja yrttejä (tilliä, persiljaa), laakerinlehteä, kumina. Lisää tarvittaessa lisää vettä, laita suljettu kattila esikuumennettuun uuniin ja keitä 180 ° C: ssa vielä 15 minuuttia.
Tarjoile astia välittömästi. Voit koristella kaalia lihalla ja sienillä tuoreilla yrtteillä.
