Haudutettu kaali makkaroilla on vaihtoehto helposti valmistettavaan, mutta runsas ja maukkaaseen illalliseen. Saksassa tämä ruokalaji on erittäin suosittu, ja sitä tarjoillaan jopa kansallisen keittiön hienostuneimmissa ravintoloissa.
Haudutetun kaalin kypsentämisen ominaisuudet makkaroilla
Haudutettu kaali makkaroilla on ruokalaji, joka on saavuttanut suosiota paitsi Saksassa ja joissakin muissa Euroopan maissa, myös Venäjällä, koska se on yksinkertaisessa valmistuksessa ja tuotteiden saatavuudessa. Samalla se osoittautuu epätavallisen maukkaaksi, tyydyttäväksi. Haudutettu kaali sisältää paljon vitamiineja, mineraaliyhdisteitä, kuituja, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja muiden kehon järjestelmien normaalille toiminnalle. Jos haudutettua kaalia voidaan pitää lisukkeena, niin kun makkaraa lisätään kypsennyksen aikana, siitä tulee täysimittainen ruokalaji.
Jotta kaali olisi maukas ja mehukas, sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Se tulisi hauduttaa valurautakulhoon, jossa on paksut seinät ja pohja. Raskaat ruostumattomasta teräksestä valmistetut brazierit ovat myös hienoja. Älä leikkaa kaalia liian hienoksi, koska se kuumenee hyvin kypsennyksen aikana. Lajikkeen valintaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Talvikaali-lajikkeet ovat tiheämpiä, kun taas kesäkaali-lajikkeet ovat paljon pehmeämpiä ja pehmenevät suuresti haudutusprosessin aikana.
Haudutettua kaalia makkaroilla
Klassinen resepti haudutettua kaalia makkaroilla käsittää ruoanlaittamisen valuraudassa tai kattilassa. Jotta ruokalaji olisi maukas, tarvitset:
- pienet kaalihaarukat (noin 1 kg);
- 4-5 makkaraa;
- 1 iso porkkana;
- 1 sipuli;
- 2-3 s. l tomaattipasta;
- kasviöljy (mieluiten auringonkukkaöljy);
- vähän suolaa;
- laakerinlehti.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kuori sipuli ja porkkanat perusteellisesti. Pilko sipuli ja raasta porkkanat. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai suuressa valurautaisessa kattilassa ja paista porkkanoita ja sipulia 2-3 minuutin ajan. Vihannesten tulisi olla vain kevyesti ruskeat ja pehmenneet.
- Huuhtele kaali, poista ylälehdet ja leikkaa kovat alueet. Pilko haarukat varovasti veitsellä tai erityisellä silppurilla. Raidan koon tulisi olla hiukan suurempaa kuin borsilla, jotta haudutusprosessin aikana ne säilyttäisivät muodonsa eivätkä kiehua kokonaan. Laita kaali kattilaan ja sekoita hieman paistettujen vihannesten kanssa. Mausta suolalla, lisää hieman kasviöljyä ja paista sekoittaen noin 5 minuuttia.
- Liuota tomaattipasta lasilliseen vettä ja lisää kattilaan. Sulje kansi ja hauduta kaalia matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia. Tänä aikana sinun on sekoitettava vihannekset useita kertoja. Kaali vähenee huomattavasti.
- Vapauta makkarat kuoresta. Kun käytät makkaroita luonnollisissa kuoreissa, riittää, että ne yksinkertaisesti huuhdellaan. Leikkaa ne viipaleiksi ja lisää haudutettuihin vihanneksiin, laita laakerinlehti kattilaan. Jatka kiehumista suljetun kannen alla vielä 5-10 minuuttia.
Aseta valmis astia annosteltuihin levyihin. Voit täydentää sitä tuoreilla vihanneksilla tai kevyellä salaatilla.
Haudutettua hapankaalia makkaroilla
Hapankaalia lisättäessä ruokalaji saa erittäin mielenkiintoisen maun. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 460 g tuoretta kaalia;
- 400 g hapankaalia;
- 4-5 makkaraa;
- 1 iso porkkana;
- 3 sipulia;
- 2-3 s. l paksu tomaattipasta;
- kasviöljy (mieluiten auringonkukkaöljy);
- vähän suolaa;
- mauste.
Ruoanlaittovaiheet:
- Huuhtele tuore kaali, leikkaa kovat alueet lehdistä ja pilko sitten vihannes ei liian pieniksi suikaleiksi. Suolaa kaali ja vaivaa se käsilläsi. Tämä on välttämätöntä sen pehmenemiseksi ja tilavuuden pienentämiseksi. Huuhtele hapankaali ja purista se ulos edellyttäen, että sen maku näyttää hapan. Jos kaali on käynyt hiljattain, sitä ei tarvitse huuhdella.
- Kuori sipulit ja porkkanat varovasti. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja raasta porkkanat karkeasti. Vapauta makkarat kuoresta ja leikkaa viipaleiksi. Voidaan käyttää ruokien ja makkaroiden ruoanlaittoon, mutta tässä tapauksessa ne on ensin leikattava puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi.
- Paista sipulit ja porkkanat erillisessä paistinpannussa kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää pannulle hapankaalia ja makkaroita (tai makkaroita), ripottele päälle vähän mausteita ja paista vielä 7-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Kaada pieni auringonkukkaöljy valurautaan, laita tuoretta kaalia ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia sekoittaen. Kaalin on annettava mehun virrata, mutta muhennukseen tarvitaan lisää nestettä. Liuota tomaattipasta lasilliseen vettä ja kaada kattilaan, sulje kansi ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
- Laita pannun sisältö kattilaan, sekoita kaikki hyvin ja keitä suljetun kannen alla vielä 15 minuuttia. Tarjoile valmis astia kuumana.
Haudutettua kaalia makkaroilla ja tomaateilla uunissa
Jotta haudutettu kaali olisi vieläkin maukkaampaa, voit keittää sen uunissa. Tämä edellyttää:
- pienet kaalihaarukat (noin 1 kg);
- 5 makkaraa;
- 1 iso porkkana;
- 2 sipulia;
- 2 kypsää tomaattia;
- puolet pienestä kesäkurpitsaasta;
- 2-3 s. l tomaattipasta;
- 2 rkl hapankermaa;
- kasviöljy (mieluiten auringonkukkaöljy);
- vähän suolaa ja mausteita;
- joukko vihreitä (tilliä ja persiljaa);
- laakerinlehti.
Ruoanlaittovaiheet:
- Huuhtele kaalihaarukat, katkaise lehtien kovat osat, poista vaurioituneet alueet. Pilko se riittävän suuriksi suikaleiksi. Leikkaa sipuli ja kuoritut porkkanat veitsellä. Nuoret porkkanat sopivat paremmin tähän reseptiin. Se voidaan leikata ympyröiksi.
- Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja massa, leikkaa kuutioiksi. Tomaatille varren alueella tee leikkauksia ja kuumenna kiehuvalla vedellä, poista sitten kuori ja leikkaa kuutioiksi.
- Laita lämmönkestävä pata liedelle, kaada pieni kasviöljy pohjaan ja paista sipulia ja porkkanoita siinä 2-3 minuuttia. Laita kulhoon makkarat, leikattu ympyröiksi, tomaatit ja kesäkurpitsa, suola, lisää pieni mauste. Jauhettu mustapippuri tai pieni kumina on täydellinen. Hauduta vihanneksia matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia, laita sitten hienonnettu kaali, sekoita kaikki ja paista säännöllisesti sekoittaen 5-7 minuuttia.
- Liuotetaan tomaattipasta ja smetana lasilliseen vettä ja kaadetaan kattilaan. Nesteen tulisi saavuttaa noin puolet kattilan sisällöstä tai jopa korkeampi. Lisää hienonnetut vihreät, laakerinlehti.
- Sulje kansi ja aseta pata esikuumennettuun uuniin. Keitä 180 ° C: ssa noin 45 minuuttia.
Haudutettua kaalia makkaroilla ja sienillä
Sienien lisääminen muhennokseen tekee tästä kotitekoisesta ruokalajista vieläkin herkullisemman. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 800 g tuoretta valkoista kaalia;
- 4-5 makkaraa;
- 1 iso porkkana;
- 200 g samppanjaa (voidaan korvata metsäsienillä);
- 2 sipulia;
- 1, 5 lasillista tomaattimehua;
- 1 rkl sokeria;
- kasviöljy (mieluiten auringonkukkaöljy);
- vähän suolaa;
- mauste.
Ruoanlaittovaiheet:
- Poista sitovat lehdet kaalista ja pilko se hieman suuremmaksi kuin borssille. Kuori porkkanat ja sipulit. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat. Huuhtele samppanjat, kuori ja leikkaa kukin sieni 2-4 kappaleeksi. Vapauta makkarat kuoresta ja leikkaa ne ympyröiksi.
- Paista porkkanat ja sipulit valurautaisessa kattilassa tai astiassa, jolla on paksu pohja ja seinät, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Jos paistat vihanneksia puhdistamattomassa auringonkukkaöljyssä, astian maku on omaperäisempi.
- Laita sienet, makkarat kattilaan, lisää vähän suolaa, lisää mausteita. Paista 3 minuuttia ja lisää sitten tuoretta kaalia. Keitä kansi auki ja lisää vielä vähän öljyä noin 5 minuutin ajan.
- Lisää sokeri tomaattimehuun, sekoita ja kaada kattilaan. Sulje kansi ja keitä matalalla lämmöllä noin 45 minuuttia.
Tämän reseptin makkarat voidaan korvata metsästysmakkaroilla. Ne lisäävät maustetta astiaan. Voit myös lisätä vettä tai tomaattimehua valmistusprosessin aikana, jos haluat tehdä siitä mehukkaampaa ja lisätä kastikkeen määrää.
