Evästeet pähkinöiden muodossa, joissa on makeaa tiivistettyä maitokermaa, ovat ansaitusti suosittuja. Sadoista evästetyypeistä ne erottuvat kenties vain epätavallisesta muodostaan, mutta tämä osoittautui todellisen menestyksen avaimeksi.
Se on välttämätöntä
-
- Kakut "Pähkinät":
- 200 g voita;
- 3 munaa;
- 0,5 rkl sokeria;
- 1 rkl etikkaa;
- 1 tl ruokasoodaa;
- 3 rkl jauhoja;
- lomake "pähkinöille".
- Kerma:
- 350-400 ml tiivistettyä maitoa;
- 200 g voita;
- 2 tl kaakaojauhetta;
- vanilliini;
- 150g saksanpähkinöitä;
- hienosokeri.
- Oreshek-evästeet:
- 2/3 s. vesi;
- 100 g voita;
- 1 rkl. jauhot;
- 4 munaa;
- suola.
- Kerma:
- 200 g voita;
- 150-200 g tiivistettyä maitoa;
- 50-100 g pähkinöitä maun mukaan;
- 2 rkl. l kaakaojauhetta.
Ohjeet
Vaihe 1
Kakut "pähkinät"
Pilko hienoksi jäähdytetty voi, lisää sokeri, jauhaa huolellisesti. Vatkaa munat seokseen, voita sekoittimella tasaiseksi. Sammuta ruokasooda etikalla, lisää lyötyihin muniin voita ja sokeria, kaada vähitellen jauhot seulan läpi, vaivaa riittävän jyrkkä taikina. Voitele "pähkinät" pannulla voilla (se näyttää vähän kuin paistinpannu, jossa kaikilla pinnoilla on kuperat puolipallot), laita keskilämmelle, purista pienet palat taikinasta, laita muottiin, keitä 2-3 minuuttia keskilämpötila.
Vaihe 2
Valmista kerma: kaada kiehuvaa vettä saksanpähkinöiden päälle, kuori ne mahdollisuuksien mukaan, kuivaa ja pilko. Vatkaa voita ja tiivistettyä maitoa tasaiseksi, lisää vanilja maun mukaan, sitten kaakao ja hienonnetut saksanpähkinät. Odota, kunnes "pähkinät" ovat jäähtyneet, laita kerma liukumäellä puolikkaaseen ja sulje toinen. Jäähdytä, ripottele jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Evästeet "Pähkinä"
Lämmitä vettä kattilassa, laita siihen öljyä, lisää ripaus suolaa, kiehauta niin, että öljy on täysin liuennut. Siivilöi jauhot seulan läpi kiehuvaan veteen ja sekoita välittömästi tasaiseksi, jotta ei muodostu kokkareita. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman.
Vaihe 4
Lisää munat taikinaan ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen, viskoosi, viskoosi massa (se on tehokkainta tehdä sekoittimella; aluksi massa on nestemäinen, sinun on sekoitettava, kunnes se sakeutuu). Vuoraa leivinpaperi leivinpaperi kanssa.
Vaihe 5
Liota lusikka veteen tai ota leivonnaiset ruisku ja aseta pienet, noin 5 senttimetrin halkaisijaltaan olevat taikinan annokset pergamentille. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, aseta leivinpelti pähkinöillä uuniin 25-30 minuutiksi. Älä avaa uunia etukäteen testataksesi kakkuja. Poista kakut uunista ja anna niiden jäähtyä.
Vaihe 6
Poista öljy jääkaapista etukäteen, sen on oltava huoneenlämmössä. Vatkaa, lisää tiivistetty maito ja jatka vatkaamista noin 10-15 minuutin ajan. Lisää kaakaojauhe. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa, irrota nahat, jos ne kuorivat, ja pilko hyvin.
Vaihe 7
Laita kerma leivonnaisruiskuun tai muovipussiin, jonka kulma on katkaistu. Tee muttereihin pieniä reikiä ja täytä kakut kermalla niiden läpi. Peitä kukin kakku kermalla, ripottele pähkinöillä.
