Kuuluisa jälkiruoka, jonka ensimmäinen resepti julkaistiin vuonna 1696, ja jota säilytetään nyt Wienin kirjastossa. Omenakerroksesta voi hyvinkin tulla yksi uudenvuoden herkkuista, se on helppo valmistaa, sillä on herkkä maku ja miellyttävä tuoksu kanelia.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 300 g vehnäjauhoja;
- - 1 munankeltuainen;
- - 2 rkl. rkl korkealaatuista kasviöljyä;
- - 1/2 tl suolaa;
- - 150 g lämmintä juomavettä.
- Täyttö:
- - 4 keskikokoista omenaa;
- - 200 g sokeria;
- - 80 g siemenettömiä rusinoita;
- - 50 g saksanpähkinää;
- - 1 tl jauhettua kanelia.
- Lisäksi:
- - voi voideltavaksi;
- - jauhemaista sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot seulan läpi. Sekoita siihen suolaa, lisää juomavettä, keltuaista ja kasviöljyä, sekoita tasaiseksi. Taikinan tulee olla pehmeää. Muovaa sitten möhkäle siitä, kääri se kalvolla tai sellofaanilla ja jätä se huoneenlämpötilaan - sen pitäisi istua 60 minuuttia.
Vaihe 2
Täytä kuorinta ja ydin omenat. Leikkaa liha pieniksi neliön tai suorakaiteen muotoisiksi kuutioiksi. Aseta kulhoon, sekoita rakeinen sokeri ja kaneli.
Vaihe 3
Huuhtele rusinat huolellisesti, kuivaa ja lisää yhteen ja hienonnetut saksanpähkinät omena-kanelimassaan. Sekoita kaikki täyteaineet.
Vaihe 4
Laita pergamentti arkkiin keittiön pöydälle ja kaada taikina siihen kaulin avulla kädellä - venytä sitä varovasti, jotta kerros olisi mahdollisimman ohut. Sulata voi ja harjaa taikinan pinta.
Vaihe 5
Astu taaksepäin puolitoista senttimetrin reunalta ja aseta kaikki täytteet. Nosta sitten pergamentti arkki toiselle puolelle ja kääri rulla. Liota loput sulatetusta voista keittoharjalla ja lakaise strudelin pinnan yli.
Vaihe 6
Aseta rulla leivinpaperille sauma puoli alaspäin ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 40 minuutin ajan. Poista rulla uunista, anna sen jäähtyä ja ripottele päälle runsaasti jauhesokeria.
