Tiivistettyä maitoa sisältävät pähkinät ovat herkullinen herkku, joka on tuttu monille lapsuudesta lähtien. Valmistukseen tarvitset erityisen paistinpannun, jossa on urat - "pähkinä". Täyte valmistetaan keitetystä tiivistetystä maidosta, jos haluat, voit laittaa siihen kaakaota.
Tee Nuts-eväste taikina. Pakollinen: 2 rkl. jauhot, 100 g rakeistettua sokeria, 250 g margariinia tai luumuja. voita, 1 tl. sitruunamehu, 2 munaa, 0,5 tl. sooda, suola, vanilliini. Vatkaa proteiini vaahtoon, hiero sokeri keltuaisilla. Sulata voi tai margariini kulhossa, lisää sokeri, suola, vanilliini, jauhot. Lisää sitruunamehulla sammutettu sooda seokseen ja sekoita. Lisää sitten keltuaiset sokerilla ja kaada valkoiset.
Vaivaa taikina ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan. Täytä muotti 2/3 taikinasta, sulje se, poista ylimääräinen taikina veitsellä. Aseta hasselpähkinät liedelle ja lämmitä tasaisesti kääntämällä ne 40 sekunnin kuluttua. Kun evästeet ovat paistuneet, avaa leivinpelti ja kaada ne pöydälle tai astialle. Jäähdytä puolikkaat, täytä täyte ja yhdistä.
Täytteen valmistamiseksi sinun on ostettava tiivistetty maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 8-8, 5%. Sen koostumus ei saisi sisältää kasvirasvaepäpuhtauksia, tällainen tuote ei kypsy. Laita suljettu maitotiivisäiliö kattilaan, täytä se vedellä ja keitä 2 tuntia. Kypsennyksen aikana purkki on peitettävä kokonaan vedellä. Sitten jääkaapissa, avaa purkki ja sekoita tiivistetty maito murskattujen pähkinäydinten (mantelit, hasselpähkinät, saksanpähkinät) kanssa. Muut täytteet voidaan valmistaa keitetystä tiivistetystä maidosta. Esimerkiksi se sekoitetaan pienen liköörin, voin tai kaakaon kanssa, joka on lisätty makuun.
Sinun tarvitsee vain lisätä kuumaa vettä kattilaan, jossa on tölkki, muuten tiivistetty maito voi räjähtää.
Pähkinöitä voidaan valmistaa vaniljakastikkeella. Testiä varten tarvitset: 2 rkl. jauhot, 70 g sokeria, 100 g luumuja. voita, 100 g tärkkelystä, 0,5 tl. sooda (sammutettu), 80 g majoneesia, 2 munaa. Kerma: 2 rkl. jauhot, 150 ml maitoa, 1 muna, 50 g luumuja. voita, 1 rkl. tärkkelys, 3 rkl. saksanpähkinät, vanilliini, 3 rkl. keitetty tiivistetty maito, 200 g sokeria.
Vatkaa munat sokerilla, lisää pehmennettyä voita, tärkkelystä, jauhoja, majoneesia ja sammutettua soodaa. Tee taikina ja pidä kylmässä 30 minuuttia. Paista sitten pähkinät.
Valmista kerma. Yhdistä vanilliini, sokeri, tärkkelys ja jauhot. Kaada maitoa vähitellen sekoittaen koko ajan. Saat homogeenisen massan ilman kokkareita. Laita se matalalle lämmölle, keitä kunnes sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Vatkaa muna pienellä maidolla, kaada kermaan, sekoita. Poista lämmöltä, anna jäähtyä. Laita tiivistetty maito, pehmennetty voi, jauhetut pähkinät, sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa 20 minuuttia. Täytä sitten pähkinät kermalla.
Evästeet voidaan täyttää hillolla, hillolla, hunajalla.
Jos kotona ei ole pähkinäpeltiä, paista kakku. Jaa saatu taikina neljään osaan, joista kolmen tulisi olla samankokoisia, puolet pienempiä. Paista kakut uunissa, jäähdytä. Murskaa pieni kaakao kaulin avulla ja lisää hienonnetut pähkinät. Taita 3 kakkua, voitele ne tiivistetyllä maidolla, johon sinun on lisättävä pieni murusia pähkinöillä. Ripottele jäljellä olevat muruset kakun sivuille ja päälle ja leikkaa se sitten timanteiksi.
