Tuoksuva ja ravitseva liemi on minkä tahansa keiton perusta. Liemi lisätään myös vihannesten, sienien ja lihan haudutuksessa. Kaunis läpinäkyvä liemi saadaan suodattamalla ja vaalentamalla sitä. Prosessi on yksinkertainen, mutta jos haluat saavuttaa enemmän läpinäkyvyyttä, joudut turvautumaan monimutkaisempaan prosessiin kuin yksinkertaisesti suodattamalla liemi seulan läpi. Tarkastellaan useita tapoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Helpoin tapa on suodattaa valmis liemi hienon seulan läpi. Voit vuorata lautasliinan seulan alaosaan.
Vaihe 2
Jää ja munanvalkuaiset auttavat tekemään liemestä kirkasta. Murskaa jää murusiksi ja voita 2 munanvalkuaisen kanssa. Lisää vihreät ja laakerinlehdet. Kaada liemi seokseen ja keitä seosta 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Anna sitten liemen jäähtyä 20-30 minuuttia ja siivilöi se siivilän läpi lautasliinalla.
Vaihe 3
Voit puhdistaa liemi liha. Tätä varten sinun on otettava 200-300 g vähärasvaista lihaa, vietävä se lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaa sisältävään kattilaan kevyesti lyöty munanvalkuainen ja 1 lasillinen liemiä. Sekoita kaikki huolellisesti ja kylmässä 20-30 minuuttia. Kaada jäähdytetty lihaseos kuumaan liemeen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä matalaksi ja hauduta vielä 30 minuuttia. Sammuta lämpö, jäähdytä 15 minuuttia ja suodata hieman jäähtynyt liemi myös seulan läpi lautasliinalla.
Vaihe 4
Suuremman läpinäkyvyyden saavuttamiseksi liemi suodatetaan toisen kerran valkoisella paperilla.
