Toisin kuin tavallisten sämpylöiden, kuten Kalifornian tai Philadelphian, valmistaminen, munakasrullien resepti vaatii erityisiä kulinaarisia taitoja. Suurin vaikeus on japanilaisen tomago-munakas valmistuksessa - sen on noudatettava tiukasti klassista reseptiä. Et myöskään saa antaa munakas palaa tai päinvastoin kypsyä.
Se on välttämätöntä
- Tehdä munakas:
- - 5 munaa;
- - 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta;
- - 50 ml mirin (makea riisiviini);
- - 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- - sokeri.
- Rullien valmisteleminen:
- - 200 g valmiita sushi-riisiä;
- - nori-levälehti;
- - 50 g savustettua ankeriaan fileetä;
- - 1 tuoretta kurkkua;
- - Tomago-kaviaari;
- - soijakastike;
- - wasabi.
Ohjeet
Vaihe 1
Lisää munat ja soijakastike syvään kulhoon, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää mirin muna-seokseen.
Vaihe 2
Lisää 2 rkl esikuumennettuun pannuun. rkl kasviöljyä, kaada sitten muna-seos varovasti siihen. Kerroksen tulisi osoittautua ohueksi, jotta munakas ei pala, mutta sillä on aikaa paistaa. Valmis munakas on jäähdytettävä ja leikattava pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Aseta bambu-matolle, joka on kääritty kalvoon, aseta nori-arkki ja levitä sushi-riisi tasaisesti sen päälle tiivistämällä kerros kädelläsi.
Vaihe 4
Aseta täytteet ohuista kurkkuviipaleista, savustetusta ankeriasta, tobiko-kaviaarista ja tomago-munakasviipaleista norilevän keskelle.
Vaihe 5
Rullaa rulla bambumattolla ja leikkaa se 8 yhtä suureen osaan.
Vaihe 6
Kaada valmiit sämpylät munakastikkeella kastikkeella ja koristele salaatinlehdillä. Ruokalaji tulisi tarjoilla wasabipastan ja marinoidun inkiväärin kanssa.
