Rullat tai sushi - japanilainen kansallinen keittiö. Valmiit rullat näyttävät lyhyiltä, paksuilta sylintereiltä, jotka koostuvat vihreästä lehdestä kuivattua paistettua merilevää (nori), riisiä ja täytettä (kala ja muut äyriäiset). Perinteisesti tämän ruokalajin mereneläviä käytetään raakana, mutta Euroopassa ja Venäjällä ne jalostetaan: peittaus, suolaus, harvemmin kiehuminen tai paistaminen. Keittorullat eivät vaadi suuria kulinaarisia taitoja, ja ne ovat saatavilla myös aloitteleville kotiäideille.
Se on välttämätöntä
- Riisi, keitetty 1 rkl. l. etikka, 1 tl. sokeri ja 1 tl. suola;
- Kuivattu paahdettu rakkolehti (Nori):
- Valinnainen täyte (kala, ankeria, katkaravut jne.);
- Etikka;
- Bambu keppi lautasliina matto.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta nori matolle kiiltävä puoli alaspäin, leveä puoli itseesi päin. Kostuta lehden pinta etikalla.
Vaihe 2
Tyhjennä riisistä jäljellä oleva vesi. Levitä märillä sormilla 6 ruokalusikallista riisiä puolet lähinnäsi olevasta lehdestä.
Vaihe 3
Aseta täyte suunnilleen riisinauhan keskelle.
Vaihe 4
Nosta merilevän lähireuna matolla ja aloita käpristyminen poispäin itsestäsi. Yritä käpristyä mahdollisimman tiukasti, mutta varmista, että riisi ja täyte eivät putoa reunoilta.
Vaihe 5
Palauta matto alkuperäiseen asentoonsa. Sinulla on vihreä makkara. Ota terävä veitsi ja leikkaa se kuuteen yhtä suureen osaan. Jos veitsi ei ole tarpeeksi terävä, puhkaise ensin nori ja leikkaa sitten loppuun. Mukavuuden vuoksi voit leikata makkaran ensin kahteen osaan ja leikata molemmat puolikkaat kolmeen osaan.
Vaihe 6
Aseta rullat lautaselle. Kaada soijakastike kattilaan, laita marinoitu inkivääri ja wasabi lautaselle (voidaan korvata sinapilla).
