Choux-leivonnaiset nyytit ovat odottamattomia, mutta täydellisiä. Se rullautuu ohuesti repimättä tai tarttumatta valssaustappiin ja työpintaan. Vaniljakastikkeet keitetään vähemmän kuin tavallisesti, mutta ne ovat erittäin maukkaita.
Choux-leivonnaisia voidaan käyttää jälkiruokien ja välipala-nyyttien valmistamiseen. Sen etuja on monia. Jopa ilman munaa jauhopohjalla on hyvä tahmeus, mikä auttaa taikinaa olemaan muovista ja tuotteiden sauma tarttumaan täydellisesti yhteen. Jos haluat tehdä nyyttejä perunoilla ja sienillä, valmista seuraavat elintarvikkeet:
- 600 g jauhoja;
- 300 ml vettä;
- ripaus suolaa;
- 5-6 keitettyä perunaa;
- 350 g samppanjaa;
- 2 rkl. kasviöljy taikinaan;
- 1 sipuli;
- 1 sienikastike.
Kaada vettä kattilaan, lisää suola ja öljy, laita tuleen. Kun kaikki kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi. Sekoita voimakkaasti lusikalla ja lisää puolet jauhoista. Massasta tulisi tulla homogeeninen. Poista astia lämmöltä, lisää loput jauhot, sekoita. Tätä on vaikea tehdä lusikalla, joten aseta taikina työpinnalle ja vaivaa sen päälle. Jos se on kuuma, anna sen jäähtyä hieman ja vaivaa sitten. Peitä valmis jauhopohja käännetyllä kulholla 5 minuutin ajan.
Jos olet siirtänyt jauhoja ja choux-leivonnaiset ovat liian jyrkkiä, aseta se muovipussiin 40 minuutiksi. Siinä se tulee pehmeäksi ja taipuisaksi tänä aikana.
Valmista täyte. Pilko pestyt sienet hienoksi, paista kasviöljyssä 15 minuuttia, lisää hienonnettu sipuli. Pidä tulessa vielä 5 minuuttia, jäähdytä. Muista keitetyt perunat murskaimella, lisää sipulilla paistettuja sieniä, suolaa, pilkko pullo, sekoita.
Kauli taikina ohueksi. Leikkaa halkaisijaltaan 8-9 cm: n lasilla siitä ympyrät, laita teelusikallinen täytettä kummankin keskelle, peitä reunat.
Punoksen muodossa koristeltu nyyttien reunat näyttävät kauniilta. Tee tämä sulkemalla ne tavalliseen tapaan, taivuttamalla sitten alakulma ylös, painamalla sitä sormellasi alaspäin, sitten seuraavaan ja tekemällä puristuksia reunan ympäri.
Kasta valmiit tuotteet kiehuvaan veteen, sekoita ja anna sen kiehua uudelleen. Keitä 3-4 minuuttia nyt. Tarjoile smetanan tai suosikkikastikkeen kanssa. Voit leikata sipulin keskikokoisiksi paloiksi, paista se öljyssä ja sekoita valmistettuihin nyytteihin. Ruokalaji osoittautuu jaloksi.
Vähintään maukkaita ja makeita nyyttejä saadaan choux-leivonnaisista, esimerkiksi tuorejuustolla. Maito otetaan taikinan nestemäiseksi pohjaksi, ja munien sijasta otetaan joitain proteiineja. Keltuaiset menevät täytteeseen. Tässä ovat reseptin ainesosat:
- 200 ml maitoa;
- 3 munanvalkuaista;
- 2 rkl. Sahara;
- 50 g voita;
- 4 viistettä lasillista jauhoja (600 g);
Täyttö:
- 3 munankeltuainen;
- 500 g raejuustoa;
- 2 rkl. Sahara.
Laita maito, voi, suola ja sokeri kattilaan, sekoita, aseta tuleen. Kiehauta samalla sekoittaen. Poista astia liedeltä ja kaada siihen heti lasillinen jauhoja, sekoita puisella lastalla.
Kun massa on jäähtynyt, lisää siihen proteiinit, sekoita tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot, vaivaa homogeeniseksi elastiseksi taikinaksi. Peitä se pyyhkeellä ja anna sen levätä 10 minuuttia. Tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa täytettä.
Sekoita raejuusto sokeriin ja keltuaisiin. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Jos teet tussit letkulla, leikkaa ympyrät halkaisijaltaan 8-9 cm. Normaalille reunalle riittää 5-6 cm. Laita teelusikallinen täytettä kunkin nyytin keskelle, purista reunat. Keitä lopputuotteita kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia kiehumisesta.
