Emännät tietävät, että illan menestys riippuu paitsi ruokien mausta, myös niiden esittelyn estetiikasta. Kauniisti esitelty ruoka herättää kiinnostusta ja herättää halua maistaa ruokaa. Kukat, erityisesti punajuurista tehdyt ruusut, ovat yleinen sisustus. Suuret rikkaan burgundinväriset silmut sopivat sekä kuumien ruokien että kaikenlaisten välipalojen tarjoiluun.
Kaunista punajuuriruusua varten tarvitset keskikokoisen mukulan. Ensinnäkin se on puhdistettava yrittäen poistaa iho mahdollisimman ohueksi. Älä paina veistä liian voimakkaasti, jotta sokerijuurikkaan pinta pysyy sileänä. Työkappaleen tulisi olla muotoinen kuin kartio, ts. kapea toinen sivuista, missä ruusun pohja tulee olemaan.
Aloita nyt terälehtien leikkaaminen. Ns. Thaimaalainen veitsi sopii parhaiten alkuunsa koristeluun. Tämä on erityinen veistosveitsi, jossa on pieni kahva. Veitsen reuna on kaareva ja siinä on terävä, ohut kärki. Jos haluat rakastaa vihannesten ja hedelmien kuvioita, tarvitset ehdottomasti thaimaalaisen veitsen. Se on erittäin helppokäyttöinen ja sitä voidaan käyttää kaikenlaisten liikkeiden tekemiseen ja luoda kulinaarisia mestariteoksia yksinkertaisesta ruoasta. Jos sinulla ei ole thaimaalaista veistä, käytä tavallista veistä, jossa on ohut ja terävä terä.
Punajuuriruusu voi olla paistettua. Tässä tapauksessa koristeellisesta ruususta tulee myös syötävä.
Aloita juurikkaiden reunoista ja jatka asteittain kohti pohjaa. Piirrä viiva terälehtien ensimmäiselle riville. Pidä punajuurista tiukasti kiinni ja ole varovainen veitsellä. Aloita veistämällä ensimmäinen terälehti. Alempien terälehtien tulisi olla leveät, noin 1,5-2 cm, mutta terälehden reunan tulisi olla ohut. Kun veitsi liikkuu vihannesten pohjaa kohti, terälehti sakeutuu. Kun olet suorittanut ensimmäisen leikkauksen, jatka seuraavan suunnittelua. Kiertele ympyrää, kunnes olet saanut ensimmäisen rivin loppuun.
Rivien välissä tulisi olla tilaa, joten on tarpeen poistaa kaikki ylimääräinen massa. Tätä varten aseta veitsi terävässä kulmassa valmiiden terälehtien sisäpintaan nähden ja puhdista se. Sen jälkeen jatka toisen rivin suunnittelua. Ruusun toisen rivin terälehdet on porrastettava suhteessa ensimmäiseen riviin. Poista työn lopuksi myös ylimääräinen massa ja leikkaa terälehdet tarvittaessa.
Valmis ruusu on asetettava jääveteen 1 tunniksi. Tämä auttaa säilyttämään vihanneksen tuoreuden ja värin. Kiinnitä käytön helpottamiseksi hammastikku kukan pohjaan. Nyt sitä voidaan käyttää ruokien koristeluun.
Seuraa seuraavia rivejä samalla tavalla. Tässä tapauksessa jokaisen seuraavan rivin kanssa terälehtien koon ja niiden kallistuskulman tulisi pienentyä. Muista silmujen muoto luonnossa. Niiden alemmat terälehdet ovat taipuneet ja ylemmät kerätään. Sinun on myös toimittava tässä järjestyksessä. Muista, että koko rakenne on melko hauras, joten sinun on oltava varovainen pitäen ruusua tukevasti pohjassa. Kun olet valmis, muotoile kukan keskiosa ja leikkaa terälehdet.
On myös helpompi tapa luoda ruusu punajuurista. Mukula on keitettävä tai paistettava miedoksi ja sitten kuorittava. Leikkaa sitten vihannesten kuorimalla pitkät punajuurnauhat ja rullaa ne alkuunsa taivuttamalla terälehtiä kauniisti. Keitettyjen punajuurien kanssa on helpompaa työskennellä, koska keittämisen jälkeen massa muuttuu joustavaksi. Kukan pohja voidaan pitää yhdessä hammastikulla.
