Ravintolan tai kahvilan sisustus koostuu suuresta joukosta pieniä asioita, jotka luovat laitoksen yleisen tunnelman. Yksi tehokkaimmista ja yksinkertaisimmista tavoista muuttaa laitoksen tunnelmaa on käyttää pöytäliinaa. Kummallakin tavalla pöytäliinan käytöllä on sekä kiihkeitä vastustajia että uskollisia kannattajia. Ravintolan, joka on vastuussa laitoksen sisustuksen ja tyylin luomisesta, on itse päätettävä, onko tekstiilikoristelun käyttö pöydälle tarkoituksenmukaista vai ei.
Ennen kuin vastaat itse tähän kysymykseen, sinun on kuitenkin kuunneltava molempia osapuolia ja ymmärrettävä, miksi sinun pitäisi käyttää pöytäliinaa ollenkaan ja ovatko ne sopivia kahviloissa ja ravintoloissa.
Itse pöytäliinalla on kolme tarkoitusta. Laitoksen sisustus - tietysti kaunis pöytäliina, joka on valmistettu sisustukseen tai lumivalkoiseksi, on osoitus laitoksen korkeasta asemasta. Työtason suojaus - vieraiden huolimattomuus ruokailuvälineillä ja erilaisilla nesteillä jättää naarmuja ja tahroja työtasolle, jos sen materiaali ei eroa kiven lujuudessa, ajan mittaan se menettää esteettisen ulkonäönsä. Siksi erilaisia kudottuja tai puisia lasinalusia käytetään usein vaihtoehtona pöytäliinoille. Melutason alentaminen - aterian aikana kävijät siirtävät aktiivisesti ruokia, asettavat ja nostavat laitteita, asettavat lasit ja viinilasit. Kaikki tämä on melun lähde, joskus erittäin ärsyttävää, varsinkin jos pöytälevyllä on kova pinta ja se reagoi erittäin äänekkäästi kaikkiin vieraiden manipulaatioihin.
Kuten jo mainittiin, usein erilaisissa keski- ja turistiluokan laitoksissa pintojen suojaamiseksi käytetään kaikenlaisia lasinalusia ja jopa tarjottimia. Tällaisten laitosten työtasot eivät yleensä erotu hienostuneisuudesta ja ne voivat olla jopa muovisia, etenkin halvoissa kahviloissa, jotka keskittyvät oluen ja suolaisten välipalojen kuluttajiin.
Maineikkaat ravintolat, jos tämä ei ole ristiriidassa laitoksen teeman kanssa (esimerkiksi aasialainen keittiö tai tavernan sisustus, jossa on karkeasti kaiverrettuja työtasoja), käyttävät pöytäliinoja epäonnistumatta, koska tila velvoittaa ja astioiden hinnat antavat sinun pitää varastossa puhtaita tekstiilejä. Pöytälevyssä kiinnitetään erityistä huomiota paitsi pöytäliinan läsnäoloon, myös tapaan, jolla se asetetaan pöydälle - pakollinen vähimmäismäärä liikkeitä, pöytäliinan linjojen täsmällinen yhtymä ja reunojen ja jalkojen suhde. Jopa reunojen ulkoneman pituus otetaan huomioon - 25 cm: n sisällä, jos se on enemmän, pöytä menettää ulkonäönsä, ja jos se on pienempi, se on vieraalle hankalaa käyttää. Tarjoilusäännöt sanelevat tapaa muuttaa likainen pöytäliina puhtaaksi. On välttämätöntä piilottaa työtaso, eli kaiken pitäisi olla mahdollisimman huomaamaton.
Pöytäliinojen vastustajat vaativat, että on tarkoituksenmukaista käyttää niitä vain silloin, kun kyseessä on epäesteetinen huonekalu, toisin sanoen halvoista materiaaleista valmistetut pöydät. Ja jos pöytä on valmistettu massiivipuusta, graniitista, marmorista jne., On parempi käyttää erityisiä jalustoja. Muuten, tämän lähestymistavan omaksui suurin osa kotimaisista ravintoloista, jotka ovat statukseltaan keskimääräistä korkeammat, mutta pyrkivät samalla säästämään tarpeettomista elementeistä. Tällä lähestymistavalla on myös oikeus elämään, mutta se ei vastaa klassisia ajatuksia palvelemisesta.
Jos päätät käyttää pöytäliinaa, sinun on muistettava seuraava - pöytäliinojen on aina (aina!) Oltava puhtaita ja vaihdettava ennen jokaista kävijää. Tämä tarkoittaa, että puhtaiden pöytäliinojen vähimmäismäärän tulisi olla 25% suurempi kuin pöytien lukumäärän, ja kokonaismäärän tulisi olla riittävä likaisten pesemiseen.
