Täytetty hauki on astia, jolla on korkea asema ja rikkaat perinteet, se sopii mihin tahansa juhlaan, olipa sitten häät, vuosipäivä tai erityinen päivämäärä. Kauniista haukesta tulee pöytäkoriste ja gastronominen juhla vieraille.
Se on välttämätöntä
- - yksi kokonainen haukku, joka ei ole perattu, painaa noin 1 kg;
- - 1 leipä;
- - 1 muna;
- - 50 grammaa voita;
- - 1/4 kuppi maitoa;
- - 1 pää sipulia;
- - suolaa maun mukaan;
- - pippuria maun mukaan;
- - 6 kappaletta laakerinlehtiä;
- - 1 sitruuna.
Ohjeet
Vaihe 1
Tarkasta kalat huolellisesti ulkoisten vaurioiden varalta ja pese huolellisesti. Puhdista vaa'at haukesta, tee viiltoja pään ympäri kaikilta puolilta niin, että se irtoaa muista eläimenosista.
Vaihe 2
Katkaise pää varovasti ja vedä samalla kun irrotat silmukat, puhdista pää (leikkaa kidukset ja evät) ja huuhtele kylmällä vedellä. Haukessa on kaksi evää: alempi ja ylempi, katkaise ne varovasti, jotta iho ei vahingoitu.
Vaihe 3
Erota iho lihasta pään sivulta (jättäen pieni lihakerros 1-2 mm) kädellä, veitsellä tai haarukalla. Ihon tulisi irrota sukasta pitkin kalan runkoa. Vedä sileää hännän kärkeen, katkaise hännän varsi varovasti niin, että se irtoaa ihosta. Käännä iho alkuperäiseen asentoonsa, kun olet puhdistanut lihan siitä. Ole varovainen, koska iho on vastuussa astian lisäkauneudesta.
Vaihe 4
Leikkaa liha luista, leikkaa selkäranka. Liota leivänpaloja maitoon. Vie liha leivän ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi kolme kertaa, jotta jauheliha olisi ilmavaa ja pehmeää, suolaa ja pippuria. Lisää muna ja pehmennetty voi, vatkaa pörröiseksi. Täytä iho jauhelihalla, mutta ei kovin tiukasti, muuten se räjähtää paistettaessa.
Vaihe 5
Taita folio kahtia, aseta sille laakerinlehti, laita täytetty iho niiden päälle, aseta pää vartalon viereen. Suolaa hauki kevyesti päälle ja tippu sitruunamehulla.
Vaihe 6
Liitä kalvon sivut, jättäen pieni reikä höyryn poistumiseen, kaada siihen 0,5 kupillista vettä. Laita hauki folioon leivinpaperille, laita uuniin 1,5-2 tunniksi 180 ° C: n lämpötilassa.
Vaihe 7
Poista valmis täytetty hauki uunista, jäähdytä kalvossa. Tarjoile kylmänä suurella lautasella, koristele sitruunakiiloilla ja salaatilla.
