Pilkutut leikat ovat yleisiä lihavalmisteissa. Lähes jokainen kotiäiti valmistaa tämän ruokalajin paitsi juhlapöydälle myös päivittäisessä ruoanlaitossa. Kyljykset valmistetaan sianlihasta, naudanlihasta, siipikarjasta. Tuotteen ominaisuus on, että lihaa ei kierretä lihamyllyn läpi, vaan hienonnetaan veitsellä.
Se on välttämätöntä
-
- liha 2 kg
- sipuli 2 kpl
- 1 pää valkosipulia
- suola
- mustapippuri
- panoroida
- porkkanat 1 kpl
- valkoinen leipä 200 g
- maitoa 100 ml
- kerma 20% 15 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
On parasta ottaa sianliha ja naudanliha selluloosien valmistamiseen yhtä suurina osuuksina. Lihan tulisi olla tuoretta, kun sitä puristetaan, sen on oltava helppo palauttaa muoto ja miellyttävän tuoksun. Huuhtele palat juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa sitten liha hienoksi enintään 5 mm: n paloiksi. Lehtimehujen mehukkuus riippuu lihan hienoksi leikkaamisesta. Lihaan kuuluva rasva on myös pilkotava. On tärkeää varmistaa, että lihassa ei ole kalvoja.
Vaihe 2
Kuori sipulit ja leikkaa terävällä veitsellä. On suositeltavaa tehdä tämä erittäin hienosti. Jaa valkosipulin pää neilikkaan ja kuori ne, pilko hienoksi. Valkosipulia ei tarvitse pilkkoa veitsellä; tätä tarkoitusta varten voit käyttää karkeaa raastinta.
Vaihe 3
Kuori ja raasta porkkanat, lisää sitten ruokalusikallinen kermaa siihen ja sekoita. Leipä on leikattava paloiksi ja laitettava syvään kulhoon. Kaada maitoa sinne ja anna paisua muutaman tunnin ajan.
Vaihe 4
Aseta muna kuppiin ja vatkaa vispilällä tai haarukalla. Mitä kauemmin voitat muna-massaa, sitä ilmavampia leivonnaiset ovat.
Vaihe 5
Kun olet valmistanut kaikki ainesosat, sinun on otettava syvä kulho ja laitettava sinne liha, vihannekset, mausteet. Sekoita jauheliha puhtailla käsillä, voit käyttää kumikäsineitä. Jauheliha on sekoitettava perusteellisesti vähintään 20-25 minuutin ajan, laita se sitten jauholla ripotellulle puulevylle ja muodostetaan pallo.
Vaihe 6
Tuloksena oleva massa on lyötävä pois puolen tunnin kuluessa. Tämä tehdään näin: jauheliha otetaan molemmin käsin ja heitetään laudalle, tämä tulisi toistaa vähintään 10 kertaa. Sitten kyljykset osoittautuvat ilmaviksi ja pehmeiksi.
Vaihe 7
Aseta paistinpannu liesi, kaada kasviöljy sinne ja lämmitä se hyvin. Muotoile jauhetusta lihasta haluamasi muotoiset leivonnaiset ja paista niitä, kunnes muodostuu kuori. Sinun on käännettävä ne vain kerran paahtamisen ajan. Kun punainen mehu on lakannut erottumasta leikeistä, kun se on lävistetty hammastikkuulla, ne voidaan poistaa liedeltä.
Vaihe 8
Tarjoile pihvejä, jotka on koristeltu perunamuusilla, vihanneksilla ja tuoreilla yrtteillä.
