Herkullisimmat kyljykset eivät ole lihamyllyn läpi rullattu jauheliha, vaan jauheliha. He säilyttävät mehun paremmin, vaikka niitä onkin vaikeampaa valmistaa. Tällainen ruokalaji on kuitenkin aika arvoinen.
Se on välttämätöntä
-
- 400 g naudanlihaa;
- 50 g valkoista leipää;
- 4-5 rkl maito;
- puoli sipulia;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria;
- kuivatut yrtit tai soijakastike (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse oikea liha leivonnaisille. Ulosfileitä ei tarvitse ottaa, muut palat sopivat, mutta mieluiten ruhon takaosasta, esimerkiksi ulkofileetä. Valitse jäähdytetty liha, se maistuu paremmalta kuin pakastettu liha. Kiinnitä huomiota rasvaan. Sen pitäisi olla valkoinen. Kellertävä rasva tarkoittaa vanhaa naudanlihaa, joka soveltuu vain liemeen.
Vaihe 2
Poista luu lihanpalasta ja kuori se kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta. Pilko sitten naudanliha hienoksi. On parasta tehdä tämä erittäin terävällä veitsellä. Voit käyttää myös monitoimikoneita, mutta lihaa ei pidä sekoittaa - massan tulisi olla pieniä paloja.
Vaihe 3
Leikkaa kuori pienestä, mieluiten vanhentuneesta leipästä, joka on mieluiten vanhentunut, ja liota murusia maitoon. Purista sitten sitä hieman ja lisää lihaan. Leikkaa sipuli hyvin hienoksi ja lisää muuhun ruokaan. Voit laittaa sen raakana tai voit paistaa muutaman sekunnin ajan lämmitetyssä kasviöljyssä.
Vaihe 4
Suolaa ja pippuraa jauhelihaa, sekoita huolellisesti. Haluttaessa voit lisätä kuivattuja yrttejä, kuten timjamia tai basilikaa, tai Provencen yrttien seosta. Jos pidät itämaisesta aksentista astioissasi, kaada muutama ruokalusikallinen jauhelihaan. soijakastike. Se antaa paitsi tietyn maun myös parantaa lihan makua. Jäähdytä valmis massa jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 5
Poista jauheliha jääkaapista ja muovaa siitä muutama leipä. Ne voidaan tehdä pyöreiksi ja tasaisiksi, kuten hampurilaisille, tai soikeiksi. Kasta ne kevyesti jauhoihin tai leivänmuruihin, jos haluat. Lämmitä voita tai öljyä paistinpannussa. Paista leivonnaisia 4-5 minuuttia kummallakin puolella. Kypsennysaika voi vaihdella sen mukaan, pidätkö hyvin tehdystä lihasta vai verestä.
Vaihe 6
Tarjoile leivonnaisia kuumana lisukkeen kanssa. Keitetty riisi voilla, perunamuusia ja salaatti tuoreita kurkkuja ja tomaatteja sopivat heille. Paras kastike olisi tomaattikastike.
