Conciglioni on valtava kuoren muotoinen pasta, joka on tarkoitettu täytteeksi. Tämä perinteinen italialainen tuote voidaan yhdistää monenlaisiin täytteisiin lihasta hedelmiin sekä pääruokia että jälkiruokia varten.
Concillons lihan täytteellä
Tämä ruokalaji on klassinen suurten kuorien käyttö. Ja jos lihan täyte ei yleensä eroa paljon ainesosien suhteen, niin conciglionien välttämättä vaatima kastike voi olla hyvin erilainen. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 20 kappaletta conciglionia;
- 150 g sianlihaa ja naudanlihaa;
- 100 g juustoa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 100 ml kermaa;
- 3 isoa tomaattia;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
- 50 g tuoretta basilikaa.
Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja mausta suolalla. Laske conciglioni kattilan pohjaan varoen vahingoittamasta niitä ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Tyhjennä sitten vesi ja jäähdytä suuria kuoria hieman. Täytä ne lihan täytteellä, joka koostuu jauhelihan, puoliksi raastetun juuston ja mausteiden seoksesta. Aseta simpukat reunustettuun astiaan.
Tee pastakastike. Voit tehdä tämän poistamalla kuori tomaateista, ensin kuumentamalla ne kiehuvalla vedellä ja murskaamalla ne haarukalla syvään kuppiin. Lisää puristimen läpi ohjattu valkosipuli ja hienonnettu basilika, kaada kerma, suola. Sekoita kastike hyvin ja kaada conciglionien päälle. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 15 minuuttia. Ripottele sitten juustoon ja keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes se on sulanut.
Kastikkeen tulee peittää conciglioni kokonaan, jos ei riitä, voit lisätä vähän vettä.
Conciglioni kurpitsa ja juusto
Ainekset:
- 15 kappaletta conciglionia;
- 500 g kurpitsaa;
- 100 g mitä tahansa pehmeää juustoa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ripaus basilikan lehtiä;
- 200 ml kuivaa valkoviiniä;
- 100 ml kermaa;
- oliiviöljy;
- 100 g parmesaania;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Kurpitsan sijasta tässä reseptissä voit käyttää päärynää, vain paista sitä enintään 10 minuuttia.
Kuori kurpitsa ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Aseta esipinnoitetulle leivinpaperille leivinpaperilla, ripottele jauhetulla valkosipulilla ja tippu oliiviöljyllä. Peitä toinen paperiarkki ja paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia. Kurpitsan tulee olla pehmeää.
Jäähdytä valmis kurpitsa huoneenlämpöiseksi ja sekoita sitten käsillä. Lisää siihen murskattua juustoa ja hienonnettua basilikavihreää. Mausta suolalla ja pippurilla. Aloita jokainen kuori tällä seoksella.
Valmista sidos. Kuumenna kerma kattilassa ja lisää kuivaa valkoviiniä. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes neljäsosa nesteestä on haihtunut. Pippuria vähän.
Aseta täytetyt conciglionit tulenkestävään reunustettuun astiaan ja lisää päälle valmistettu kastike. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista noin puoli tuntia, kunnes pasta on pehmeää. Aseta valmis astia lautasille ja ripottele hienoksi raastetulla parmesaanilla. Tarjoile valkoviinin kanssa.
