Älä huoli, jos onnistut olemaan dachassa vain viikonloppuisin heinä-elokuussa ja kurkut kasvavat 5-6 päivässä. Tee aihioita suurista hedelmistä. Purkissa oleva salaatti osoittautuu pehmeäksi, ja suuret ympyrässä peitotut kurkut eivät tuota pieniä makuja.
Salaatti talveksi kurkkuista tillillä
Kerää hedelmät, pese ne. Jos olet ollut poissa pitkään ja kurkuista on tullut melko suuria, irrota niistä kova iho. Valmista kaikki tarvitsemasi ainesosat:
- 3 kg kurkkua;
- 10-12 oksaa tilliä;
- 450 g sipulia;
- 16 ruokalusikallista kasviöljy;
- 2 rkl. suola;
- 4 rkl Kidesokeri;
- 7 rkl. 9% etikkaa.
Jatka umpeen kasvaneiden zelenttien valmistelua. Leikkaa kukin puoliksi ja pilko puolirenkaiksi. Leikkaa sipulit samalla tavalla. Kuori ja huuhtele ne vain ensin.
Leikkaa tilli hienoksi terävällä veitsellä. Kattilassa tai kulhossa, johon laitat kaikki nämä vihannekset ja tilli, lisää suola, sokeri, lisää kasviöljy ja etikka, sekoita. Sen jälkeen kaikkien ainesosien on annettava hautua 4 tuntia.
Tämä aika on enemmän kuin tarpeeksi tölkkien ja kannen valmistelemiseksi. Pese ne hyvin. Steriloi tölkit höyryllä 5-7 minuuttia ja upota kannet kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Ota pienet tölkit, 700 gramman purkit ovat parhaita.
Laita kurkkusalaatti 4 tunnin kuluttua kattilaan, laita se tuleen. Kun sisältö on kiehunut, anna sen kiehua 5-6 minuuttia. Laita salaatti valmiisiin purkkeihin, kääri. Käännä tölkit pöydälle, kääri ne sanomalehdellä ja sitten huopa. Tällainen työkappale varastoidaan hyvin paitsi kylmässä myös huoneenlämmössä. Mutta tuskin hänen annetaan seistä pitkään. Salaatti osoittautuu niin maukkaaksi ja herkäksi, että ensimmäisen tölkin jälkeen seuraava avataan usein.
Peittaus
Jos rakastat marinoituja kurkkuja, seuraava resepti on sinulle. Ota:
- 2 kg kurkkua;
- 1 litra vettä;
- 3, 5 rkl. Sahara;
- 1, 5 rkl. suola;
- 4-5 oksaa persiljaa;
- 100 g etikkaa, jonka pitoisuus on 9%;
- 2 piparjuurilehteä;
- 12 paprikaa.
Pese huolellisesti ja leikkaa sitten hedelmät ympyröiksi, jotta ne sopivat hyvin purkkiin. Niiden leveys on 3-4 cm, laitetaan lämpimiin steriileihin lasipurkkeihin. Valmista marinadi. Tätä varten aseta ja kaada kaikki ainekset paitsi etikka kattilaan. Anna heidän kiehua. Täytä hienonnetut vihreät. Jätä heidät näin 25-30 minuutiksi. Valuta marinaatti takaisin kattilaan, kiehauta, lisää etikka. Kaada kuuma suolaliuos purkkeihin, sulje ne kierrekorkilla tai kääri ne rauta-astioilla. Jätä ylösalaisin peitossa yön yli. Sen jälkeen purkitetut kurkut ovat valmiita. Säilytä niitä viileässä paikassa tai säilytä ne parvekkeella kotona.
