Erittäin mielenkiintoinen ja maukas valmistelu tulevalle talvelle - kurkkusäilykkeet tomaattikastikkeessa. Ruoanlaitto ei vaadi erityisiä taloudellisia kustannuksia, ja ehkä se ei vie paljon aikaa.
Jotta voit valmistaa herkullisia purkitettuja kurkkuja tomaattikastikkeessa talveksi, sinun on:
1. Kurkut - 5 kg
2. Valkosipuli - 200g
3. Tomaattipasta - noin 150 g, se on noin kolme ruokalusikallista
4. Puhdistettu auringonkukkaöljy - lasi tai 250 ml
5. Rakeinen sokeri - 150g
6. Suola - 4 - 6 ruokalusikallista, voit lisätä suolaa maun mukaan
7. Etikka 6% - 150 ml
8. Kuuma paprika - 1 tl
9. Jauhettua mustapippuria - 1 rkl
Pese kurkut perusteellisesti juoksevan veden alla ja liota niitä kylmään veteen muutaman tunnin ajaksi. Sitten leikkaamme päät. Leikkaa suuremmat kurkut pituussuunnassa neljään osaan. Pieni - leikkaa kahteen osaan pituussuunnassa. Pilko kuorittu valkosipuli hienoksi tai paina paremmin valkosipulipuristimen läpi. Sekoitamme kaikki kastikkeen ainesosat, paitsi etikka, kaadetaan kurkut ja laitetaan tuleen. Tulen tulee olla kohtalaista - kastike ei saa kiehua.
Haudutamme kurkkuja kastikkeessa noin puoli tuntia. Maista kastike - sen ei pitäisi olla kovin makea tai suolainen, pikemminkin mausteinen. Lisää viidentoista minuutin kuluttua etikka. Kokonaisuutena kurkkumme hauduttamisen tulessa pitäisi olla noin neljäkymmentäviisi minuuttia.
Sammuta lämpö ja peitä pannu kurkkuilla kannella. Sinun on annettava heidän seistä noin viisitoista minuuttia. Sitten panemme kurkut esivalmistettuihin (välttämättä steriloituihin) puolen litran lasipurkkeihin. Kaada kurkut purkkeihin kastikkeella ja steriloi noin puoli tuntia. Kierrämme kannet ylös ja käännämme rullatut tölkit ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
