Pilaf on yksi vanhimmista ja suosituimmista ruokalajeista. Pilaf-reseptejä on paljon, ne kaikki eroavat jossain määrin toisistaan, mutta perusperiaate pysyy samana: se on riisin, vihannesten, lihan tai äyriäisten yhdistelmä yhdessä annoksessa. On syytä huomata, että pilaf kalan, katkarapujen ja kalmarien kanssa ei ole huonompi kuin tavallinen karitsan pilaf: yritä valmistaa sitä ja huomaat, että se on todella niin!
Se on välttämätöntä
- - yksi kuppi riisiä;
- - 12-16 kpl. tuore jäädytetty tiikeri (musta) päätön katkarapu;
- - tuoreiden jäädytettyjen kuorimattomien kalmarien ruho;
- - 4 kpl ~ 2 cm paksua tonnikalafileetä;
- - 100 g samppanjaa;
- - yksi sipuli;
- - yksi porkkana;
- - kaksi ruokalusikallista tuoreita pakastettuja vihreitä herneitä;
- - puolet punaista paprikaa;
- - valkosipulinkynsi;
- - suola ja mausteet (maun mukaan).
Ohjeet
Vaihe 1
Liota riisiä kylmässä vedessä 30 minuuttia. Aseta katkarapu ja kalmari sulatettavaksi. Keitä vihreitä herneitä pienessä vedessä miedoksi. Pilko samppanjat hienoksi ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 2
Pese, kuivaa ja suolaa tonnikalan filee; lisäksi voit ripotella ne pippurilla tai ripotella erityisellä maustekalalla, ja myös ripottele kevyesti sitruunamehulla. Jätä se viiden minuutin ajan, jotta filee imee suolaa ja mausteita.
Vaihe 3
Paista tonnikalafileepaloja 2-3 minuuttia kummallakin puolella (ei kantta!) Ja aseta lautaselle.
Vaihe 4
Kuori kalmari, poista kuori katkarapuista ja älä unohda poistaa suolen takaosaa pienellä viillolla. Leikkaa kalmari nauhoiksi.
Vaihe 5
Pilko sipuli ja pippuri, raasta porkkanat ja paista pannulla, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit käyttää voita haluamallasi tavalla: mitä tahansa kasviöljyä, voit lisätä pienen määrän voita. Siirrä toiseen astiaan kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 6
Kaada pieni kasviöljy pannulle, lämmitä hieman ja laita valkosipulinkynsi, joka on murskattu veitsellä; voit lisätä sinne myös pienen oksa rosmariinia. Älä ylikuumenna pannua: Tämän toiminnan tarkoitus on, että öljy on kyllästetty ylimääräisillä aromeilla, jotka se antaa sitten meren antimille. Poista valkosipuli ja rosmariini 3-4 minuutin kuluttua.
Vaihe 7
Kuumenna pannu voimakkaammin ja paista katkarapu- ja kalmariliuskat saadussa tuoksuvassa öljyssä. Älä altista mereneläviä liikaa: paistoaika - korkeintaan 4-5 minuuttia sekoittaen. Huomaa: kantta ei saa käyttää paahtamisen aikana! Poista äyriäiset pannusta ja säilytä jäljellä oleva öljy paistamiseen.
Vaihe 8
Tyhjennä riisi ja täytä uudella vedellä. "Hiero" riisi varovasti veteen, tyhjennä sitten vesi ja täytä uudella; toista tämä toimenpide useita kertoja. Sinun tehtäväsi on pestä tärkkelys riisistä niin paljon kuin mahdollista, joten jatka seuraavaan vaiheeseen heti, kun vesi lakkaa sameana.
Vaihe 9
Laita riisi ja paista kevyesti paistinpannuun, jossa on paistettua kalmaria ja katkarapuja. samaan aikaan riisi on kyllästetty merenelävien aromilla.
Vaihe 10
Lisää sipuli ja porkkanat riisiin, sekoita, lisää 3 kupillista vettä, kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta kunnes riisi on pehmeää. Jos vettä ei ole tarpeeksi, lisää lisää, mutta älä liioittele sitä! Tämän seurauksena sinun pitäisi saada hyvää, ei keitettyä riisiä.
Vaihe 11
Heti kun riisi on valmis, lisää siihen loput ainesosista (vihreät herneet, äyriäiset, sienet, porkkanat, sipulit, paprikat), sekoita hyvin ja sammuta lämpö, mutta älä poista pannua liedeltä: pilafin tulisi lämmetä, ja ainesosien tulisi "tutustua" ystävään ystävän kanssa.
Vaihe 12
Leikkaa tonnikalafilee viipaleiksi (kuten keitetty sianliha) noin 3 mm paksuisiksi. Vertailu keitettyyn sianlihaan ei ole sattumaa: tuorepakastettu tonnikala, paistettu pannulla, maistuu todella samanlaiselta kuin tämä tuote. Erona on, että tonnikala on pehmeämpi, pehmeämpi. On myös syytä kiinnittää huomiota siihen, että kylmä tonnikala on paljon maukkaampaa.
Vaihe 13
Laita pilaf levyille; Voit laittaa tonnikalaviipaleet vierekkäin tai erilliselle levylle. Koristele kaikki haluamallasi tavalla. Tämän ruokalajin kanssa voidaan tarjoilla erilaisia kastikkeita.
