Baklava on kuuluisa itämainen makea. Tämä lehtitaikina ja pähkinä jälkiruoka on levinnyt Turkissa, Azerbaidžanissa ja Uzbekistanissa. Voit helposti sukeltaa itämaisen keittiön maailmaan valmistamalla upean herkun kotona.
Se on välttämätöntä
-
- 300 g smetanaa;
- 300 g voita;
- 300 g jauhoja;
- 4 munaa;
- 250 g sokeria;
- 350 g saksanpähkinää;
- 0,5 tl jauhettu muskottipähkinä ja kardemumma;
- 1 rkl. hunajaa ja voita
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Tee tämä erottamalla valkoiset varovasti keltuaisista. Sulata voi, kaada pieneen kulhoon. Lisää voihin hapankerma, 2-3 rkl sokeria, ripaus suolaa ja 4 keltuaista. Voita massa hyvin.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot. Tämä on tehtävä, jotta jauhot puhdistetaan mahdollisista kokkareista ja rikastetaan niitä hapella. Lisää vähitellen jauhoja valmistettuun voin ja keltuaisen seokseen, vaivaa taikina. Sen tulisi olla riittävän paksu, jotta se voidaan helposti rullata muodostumaan.
Vaihe 3
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 4
Kuumenna kuiva paistinpannu liedellä. Aseta saksanpähkinät siihen ja rusketa hieman. Sijoita joitain pähkinöitä baklavan koristeluun. Pilko loput pähkinät hyvin lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Sekoita mausteet.
Vaihe 5
Vatkaa munanvalkuaiset vahvaksi vaahdoksi, lisää niihin sokeri ja hienonnetut pähkinät.
Vaihe 6
Rullaa yksi pala taikinaa ohueksi kerrokseksi. Aseta voideltuun leivinpaperiin. Aseta puolet täytteestä taikinan päälle. Rullaa toinen kerros ja peitä täyte sillä. Lusikka jäljellä oleva pähkinäseos. Rullaa viimeinen taikinapala ja peitä täyte.
Vaihe 7
Voitele tulevan baklavan pinta keltuaisella. Leikkaa baklava timanteiksi pizzaveitsellä tai tavallisella veitsellä. Paina puoli saksanpähkinää jokaiseen timanttiin.
Vaihe 8
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta leivinpaperi baklavan kanssa 10 minuutiksi. Sulata hunaja ja voi. Harjaa uunista juuri poistettu baklava hyvin nopeasti tällä seoksella. Aseta se takaisin uuniin ja paista kullanruskeaksi.
